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辣椒油不外传的秘方，分享香而不辣，辣而不燥，不焦不糊的技巧。说起这个辣椒油，超市牌子很多，但是如果好吃的话，还是自己做的辣椒油比较好。1.原料：辣椒面300克(二荆条辣椒、尖辣椒、河南新一代辣椒用料理机打成粉搅拌均匀即可)3. 辣椒油制作：当调制好的辣椒面已经充分搅拌均匀后，就可以开始浇注热油了。【秘制辣椒油技术总结】在制作辣... 阅8 转0 评0 公众公开 23-07-11 19:22 |
卤水是中国传统美食中的一种独特烹饪方式，它以香料和卤水为主要原料，将食材浸泡在卤水中，使其充分吸收卤水的味道。君主在卤水中的主要作用是决定卤水的风格和口感，而大臣在卤水中的作用是辅助君主增强配料的风味，辅助是中和卤水中卤水、配料、香料之间的风味，达到最佳融合率，赋予配料复合风味。总之，草豆蔻在卤水中具有多种作用，既能... 阅5 转1 评0 公众公开 23-07-09 22:37 |
几十年卤肉老店只用八种香料，卤水核心技术揭秘，餐饮人必看。老师傅开了几十年卤食店，竟然只用八种香料卤肉，反而卤肉香味扑鼻、色泽红润、入口香而不腻，并经久不衰。配方香料多的不下几十种，卤出的肉食也香味扑鼻，符合的香味更加突出，但也层次分明。【五香卤水配方】香料配比：以上全部香料倒入容器里用沸水完全浸泡25分钟，然后捞出沥... 阅17 转5 评0 公众公开 23-04-11 22:20 |
虽然丁香能明显的增加食材的香味，但是丁香的用量不宜过多，因为丁香的香味过于浓烈，如果丁香放的过多，会导致菜肴刺鼻，建议大家每1kg食材放0.5克丁香即可。大家在买丁香时，尽量选择公丁香，它的香味要比母丁香更浓烈，而挑选公丁香时，最好选择色泽呈现为紫红色、大小均匀、香味浓郁的丁香。肉豆蔻也被称为“肉果、玉果、顶头肉”，是肉豆... 阅23 转5 评0 公众公开 23-04-06 11:12 |
这个酸辣粉配方送给你。买不到麻六记了吧？最近汪小菲大S的流量大战又把麻六记给推上了前台。红薯粉条100g 底料8g 盐2g 鸡骨精5g 生抽3g 白糖2g 宝林陈醋8g 鲜味宝2g 牛肉香粉1g 辣椒油适量 麻椒油适量 酸泡豆角10g 榨菜10g 花生碎5g 黄豆酥 5g 小香葱3g 香菜末2g，水炒豆芽20克 酥炸黄豆10克，可以添加一些自己喜欢的蔬菜。豆油200g 鸡油50g ... 阅31 转5 评0 公众公开 22-11-29 12:34 |
正宗陕西凉皮专用辣椒油配方 阅1 转自葫芦他爷爷 公众公开 22-05-21 02:25 |
然后用左手的虎口挤出丸子，再用小勺子挖出丸子，下入油锅中。4，等丸子全部下完以后，再上火继续炸，用勺子轻轻推动，改成中小火炸三分钟左右，丸子表面呈微黄色时捞出控油；3，用勺子轻轻推动，使丸子受热均匀，中小火炸3分钟左右，炸至丸子外皮微黄酥脆时，捞出控油。萝卜丸子。② 准备馅料时，一定要加入鸡蛋，会增加肉馅之间的粘合力，丸... 阅73 转4 评0 公众公开 22-01-13 16:43 |
秘制五香卤肉，祖传40年经验和卤水香料配方公开，学会就可以开店。炒糖色有三种方法，从简单到容易，分别是水炒糖色，水油混合炒糖色，以及油炒糖色。这样的糖色，还是可以用的，对于卤肉影响不大，大家都知道，卤菜里面有很多香料也是有微微的苦味的。接下来，加入秘制的卤料包，这个卤料包的配方，我会在文章的最后以文字的形式打出来，方便... 阅33 转10 评0 公众公开 21-12-23 10:38 |
