【家庭版烤鸡】奥尔良烤鸡

来自：美食天下 作者:漂亮马婆 阅读原文

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洋节感恩节马上就要到了，在感恩节这一天外国人的餐桌火鸡是必不可少的，既然咱们也嚷嚷过节，就洋气一回，买不到火鸡，做个普通鸡，也算过节了。国外感恩节庆祝模式许多年来从未改变。丰盛的家宴早在几个月之前就开始着手准备。人们在餐桌上可以吃到苹果、桔子、栗子、胡桃和葡萄，还有葡萄干布丁、碎肉馅饼、各种其他食物以及红莓苔汁和鲜果汁，其中最妙和最吸引人的大菜是烤火鸡（roastturkey）和南瓜馅饼（pumpkinpie），这些菜一直是感恩节中最富于传统和最受人喜爱的食品。人人都赞成感恩节大餐必需以烤火鸡为主菜。火鸡在烘烤时要以面包作填料以吸收从中流出来的美味汁液，但烹饪技术常因家庭和地区的不同而各异，应用什么填料也就很难求得一致。

原料：三黄鸡、胡萝卜、土豆、洋葱、奥尔良烤鸡腌料、胡椒粉、蜂蜜、橄榄油。

1. 三黄鸡洗净，去鸡爪、鸡头和鸡屁股。烤鸡腌料放约80克水调匀，涂满鸡全身，按摩10分钟。放大保鲜盒冷藏一夜。

2. 烤前把土豆、胡萝卜和洋葱切块。

3. 煎锅烧热放橄榄油放入2中的材料煸炒3分钟，撒一些胡椒粉停火。

4. 把3中炒好的料塞入鸡肚子，用牙签封好。

5. 脖子也用牙签固定下，插上旋转烤架，注意重心位置，用卡子固定住。

6. 翅尖和鸡腿处用锡纸包住。

7. 放入预热的烤箱，烤盘铺一层锡纸放在下层，放入烤鸡架，190度，旋转烤30分钟。刷一遍腌料汁，继续10分钟。

8. 蜂蜜与水1:1调匀，鸡连同烤盘取出，鸡刷一遍蜂蜜水，烤盘油倒出，鸡肚内的蔬菜倒出放在烤盘内，也可以重新换张锡纸，温度降至180度，继续烤10分钟。