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“吃葡萄不吐葡萄皮”这不仅是一句绕口令，其中也含有一定的道理。 葡萄不仅味道鲜美，而且营养丰富。葡 萄浆果中含有丰富的糖类、各种有机酸和矿物质以及维生素、氨基酸、蛋白质、碳水化合物、粗纤维、钙、磷、铁、胡萝卜素、硫胺素、核黄素尼克酸、抗坏血酸等 多种营养物质。葡萄中的糖主要是葡萄糖，能很快被人体吸收，特别是当人体出现低血糖时，如果及时饮用葡萄汁，可以很快缓解症状，葡萄中的类黄酮是一种强力 抗氧化剂，能抗衰老，并可清除体内自由基。葡萄能很好地阻止血栓的形成，并且降低人体血清胆固醇的水平，降低血小板的凝聚力，对于预防心脑血管疾病具有一 定作用。
葡萄具有诸多好处，但葡萄皮中也含有很多特殊的营养成分，葡萄皮含一种多羟基酚类化合物——白藜芦醇，是一种抗氧化剂，具有降血脂、抗血栓，预防动脉硬
化，增强免疫等作用。葡萄皮中的另一种重要物质——鞣酸，具有抗过敏、延缓衰老、增强免疫和预防心脑血管疾病的功效。葡萄皮中含有的花青素，具有强抗氧化
性、抗突变，减轻肝功能障碍，保护心血管等功能。葡萄皮还具有抗癌作用，这种抗癌物质亦存在多种植物中，而尤以葡萄皮中最多。所以葡萄皮中的营养不容小
觑。 但不建议人们吃食葡萄皮籽，这是因为葡萄皮中的白藜芦醇、花青素等都难溶于水，只能溶于甲醇、乙醇、丙酮等有 机溶剂中，其中的有效成分只会穿肠而过，不能被人轻松吸收，大量吃时还会对消化道有所损害。人们利用乙醇和水的混合物来提取这些成分，这也是为什么适量喝 红葡萄酒对健康有益。 |
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