|
肉皮冻是父亲最喜欢做，也是做得最好的一道菜。在父亲去世前我没有自己做过肉皮冻，都是吃父亲亲手做的，总觉得任何人做得肉皮冻都没有父亲做得好吃。父亲去世后的第一个春节没有了指望的我学着父亲的样子自己做了肉皮冻，夹起第一块放到嘴里时，我不禁泪流满面~~~如今父亲已走了三年了，这款有着父亲味道的肉皮冻已被我做得越来越好，在父亲老味道的基础上我曾创新过，考虑到现在的生活节奏快，老传统的肉皮冻费时又费事，于是由米糊想到了用豆浆机做肉皮冻，做好的肉皮冻Q感十足，最重要的是省却了熬煮看锅等麻烦，又简单又省事，夏天到了可以经常地做，虽然外表看起来像凉粉，但是吃起来却绝对比凉粉好吃，而且富含胶原蛋白，夏天冷藏后拌上一大碗捧着吃非常的消暑。如果父亲能看到我今天做的肉皮冻肯定会点头称赞夸我聪明~~ 所需原料：（一次可以多处理一些肉皮） 肉皮、葱、姜、料酒 具体做法： 1、将肉皮取出洗干净，放入凉水锅中煮开后再煮3分钟； 2、捞出来不烫手时将肉皮上面残余的肥膘肉用刀片下去，肉皮要片一块从锅里捞一块，因为肉皮全部捞出来凉了变硬了就不太好片了； 3、将片好的肉皮再换一锅清水放一勺料酒煮开锅关火，肉皮上面的油也就煮干净了，而且肉皮又变软了； 4、将煮好的肉皮趁热非常柔软好切的时候全部切成细细的小短条，一次可以多处理一些肉皮，全部切成小细条，分成每100克一份放入保鲜袋冷冻储存，用之前拿出室温解冻就可以放入豆浆机做皮冻了，非常方便；
5、取100克（我实践过了，这个比例的皮冻即柔软又Q弹，放太多肉皮做出来的皮冻太硬口感不好）处理好的肉皮细条放入豆浆机（喜欢彩色的就放点各种颜色的蔬菜汁），放一点葱姜末（放不放都行）和少许盐（不放也可以，后面的调料有盐味），水放到上水位线的位置，用五谷豆浆功能或米糊功能，就不用管了，听到滴滴的提示音皮冻就做好了；也可以用搅拌器打碎了，但是需要还倒回锅里再次加热煮一会，比用豆浆机麻烦；
6、将打好的白色皮冻浆倒入容器中，也可以过滤一下更细腻，晾凉后放到冰箱冷藏直到完全凝固，最好是晚上做，冷藏一夜就完全凝固了，非常的Q弹，一次可以做一大盒能切满满一大盘子。做好的肉皮冻冰箱冷藏能保存4天左右，最好现做现吃，所以用豆浆机非常的方便； |
|
|
