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绿蚁新醅酒，红泥小火炉。天气越来越冷，能吃上一碗小火炉上煲出来的肉汤，那真是一份惬意的享受。本周的衢江农家特色菜，就给大家推荐一道砂锅慢煲的红烧家鸡，这可是石屏村素心兰居的拿手招牌菜。 “来我们这儿吃饭的客人，都是进门先点一份鸡，然后才坐下点其他菜。”素心兰居掌勺傅梅英说，“很多客人担心临时点不到鸡，特意打来电话提前一天预定。”这道每桌必点的红烧家鸡，究竟有什么魅力呢？ “所有的鸡都是山上散养四五年的老母鸡，正宗土鸡肉。”傅梅英说，这些鸡吃玉米、吃虫子，漫山遍野跑，肌肉结实有力，肉质既不像饲养场肉鸡那样散，也不会老得过分，而且自带鲜味。做这道红烧家鸡，都不用放什么特殊调料，只需要放酱油、料酒、盐、葱，小火炉上慢慢炖熟，就很美味。 红烧家鸡做法： 1、家鸡杀好洗干净拔毛，斩成小块。 2、热锅放油，放入鸡块爆炒。 3、倒入砂锅，放盐、酱油、料酒等佐料，放在小火炉上，慢火炖熟。 4、撒上红椒丝和葱丝，开吃。 记者 尹婵萱 通讯员 方超 |
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