带雨带鱼!妞终于再次吃到带鱼了! 这好像是来美国以来第一次吃到啊!心里兴奋极了~ 周末去买菜时,看到一条长长扁扁的鱼,我赶紧问那位师傅这是带鱼吗? 师傅说,是啊,这就是。哈哈,妞赶紧让师傅清理内脏切成段, 心里已经想好回家怎么做了! 在海南的日子里,几乎餐餐都有鱼,带鱼也是很常吃的! 从去北京上大学,就开始越来越少接触到带鱼了。。。 看来以后妞家餐桌上会经常有带鱼了! 各种好的方法大家都扔过来! 海鱼都是比较醒的,妞才抓了摸了一下手上的味道就要用洗手液才能去除干净, 所以清蒸的做法不是很推荐,而多加一些工序就能让鱼腥味少一些。 料酒腌、炸、红烧、干烧、糖醋,很多方法都可以达到这一目的, 今天妞就来炸一下再红烧一下吧! 味道好不好,大家看看图片,还不信服的话,就自己动手验证一下? 我家娃就喜欢吃炸后再红烧的表皮,跟肉一起咬下去的口感, 好吃得我俩一顿就把一条带鱼搞定了! 而且带鱼比较好吃,把边上的刺先咬掉,剩下就是纯肉了! 属于比较方便实用的鱼类了~ 对了,妞还加了点辣椒面来调味, 更是去除鱼腥味了,而且香辣的味道让红烧带鱼更加诱人! 不知道为啥,妞总喜欢做菜的时候都加一些辣椒或者辣酱, 显然不很海南啊。。可能跟我小时候外号“小辣椒”有关系。。。 哈哈!好吃的香辣红烧带鱼送给大家! 一周开始了,12月也开始了, 希望大家平安幸福顺利地度过2013年的尾巴~ Good Mood, Good ——————————-——华丽丽的方子分割线————————————— [原料]2-3人 佐料:酱油 1大勺,白糖 1勺,辣椒面 适量,盐 适量 步骤: 1、将带鱼洗净切块,然后加料酒和盐腌制至少10min去腥
2、3、4、然后裹上蛋液、面粉,然后放入350华氏度炸锅中炸至金黄,取出放在厨房纸上吸油 5、热锅加油,将姜蒜加入炒香 6、7、加入炸好的带鱼,加入生抽、白糖 8、翻炒后加入半碗水盖锅小火烧几分钟 9、收水前加入辣椒面(稍微用筷子动一下鱼让辣椒面混合均匀,小心操作,不然裹的面很容易弄下来) 收水出锅即可食用 |
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