橙香香酥小蛋糕的做法

用料

主料

• 

  低筋面粉170克

• 

  鸡蛋5个

辅料

• 牛奶

  40克

• 玉米油

  40克

• 黄油

  45克

调料

• 糖

  60克

• 白砂糖

  30克

• 橙

  1/2个

• 橙皮

  1/2个

• 白醋

  3滴

橙香香酥小蛋糕的做法

材料：鸡蛋5个、糖60克、低筋面粉100克、牛奶40克、玉米油40克、橙子半个、橙皮半个、白醋3滴

香酥粒原料：黄油45克、砂糖30克、低筋面粉70克

1.制作香酥粒：将黄油软化至比需要打发时还要软一些，加入砂糖搅匀，然后加入低粉，双手轻搓即成

2.橙子用工具磨出外面最薄的那层表皮，不要磨到里面白色的内膜了哈，会苦的哈!橙子半个去皮取里面的肉，稍分碎一点小肉块备用

3.将蛋白跟蛋黄分开用二个盆装开

4.在蛋白中放3滴白醋，再放入所有的糖，高速搅打至干性发泡可拉出如图的小尖角的状态，再转慢速一分钟使蛋白糊变得光滑细腻；蛋黄加入调和油和牛奶

5.用蛋抽搅拌均匀

6.在蛋黄液筛入低筋面粉，继续用蛋抽搅拌均匀

7.将橙皮和橙肉放进去，再搅拌一下即可

8.取三分之一打发好的蛋白加入蛋黄面糊中，用橡皮刮倒翻拌均匀后把面糊全部倒回入打发的蛋白，用刮刀翻拌均匀，即成蛋糕面糊

9.将蛋糕面糊倒入小蛋糕模具中，轻摔一下模具，排出大气泡，再在表面均匀的撒上香酥粒

 

10.烤箱160度预热，用烤网放第二层，上下火烤40分钟，取出取脱放凉即可

 

烹饪技巧

1、要带点小块果肉的感觉，这样吃起来才味道鲜美的哈；

2、蛋白一定要无水无油的盆里打发，一定要干净的，不然，容易油水分离；

3、打发好的蛋白虽然有点硬挺，但还是十分顺滑的感觉的哈；

4、这款小蛋糕要是没有香酥粒，不放也是很好吃的，这样的配方，也可以做成8寸的大蛋糕的。这种小蛋糕能做18个。