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冬吃火锅 合理搭配
天气越冷，热腾腾的火锅对人们就越有吸引力。可是吃火锅也有很多讲究。
吃得好，没问题。吃不好，可能就会给身体造成伤害。
多放蔬菜
火锅涮料有大量肉、鱼及动物内脏等食物，尤其羊肉性温热，吃多了
容易上火。中医讲究“热则寒之”的食疗方法，因此，涮羊肉时最好搭配些凉
性和甘平性的蔬菜。蔬菜含大量维生素及叶绿素，去其性多偏寒凉，不仅能消除
油腻，补充秋冬人体维生素的不足，还有清凉解毒、去火的作用。但放入的蔬菜
不要久煮，才有消火作用。凉性的蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、
金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等；而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
茎叶类的蔬菜如油菜、小白菜、菠菜等，一般含维生素c和胡萝卜素丰富，
最好涮的时间短些，否则会破坏其中的营养物质。菠菜中含有草酸，会妨碍食物中
钙、铁的吸收，最好不要和长时间和其他食物一起涮，略焯一下就可以了。白萝卜、
胡萝卜、芋头、土豆等块根类蔬菜，由于含有丰富的粗纤维，营养损失少，涮时
时间可以长一些。
放点生姜
生姜能调味、抗寒，火锅内可放点不去皮的生姜，因姜皮辛凉，有散火
除热的作用。
放些豆腐
豆腐是含有石膏的一种豆制品，在火锅内适当放入豆腐，不仅能补充多种
微量元素的摄入，而且还可发挥石膏的清热泻火、除烦、止渴的作用。
加些莲子
莲子不仅富含多种营养素，也是人体调补的良药。火锅内适当加入莲子，
这种荤素结合有助于均衡营养，有益健康，加入的莲子最好不要抽弃莲子心，
因为莲子心有清心泻火的作用。
喝杯清茶
吃火锅后饮杯清茶不仅可解腻清口，而且还有清火作用。但在吃过大鱼
大肉的火锅后，不宜马上饮茶以防茶中鞣酸与蛋白质结合，影响营养物质的吸收
及发生便秘。
吃些水果
一般来说吃火锅三、四十分钟后可吃些水果。水果性凉，有良好的消火
作用，餐后只要吃上一、两个水果就可防止“上火”。
喝点饮料
吃火锅前最好先喝小杯新鲜果汁，接着吃蔬菜，然后是肉。这样才可以
合理利用食物的营养，减少胃肠负担，达到健康饮食的目的。吃火锅适量喝点
白酒或葡萄酒，可以起到杀菌、去膻的作用。
(摘自《益寿文摘》)
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