打边炉了喂！一起818广州的正宗火锅

起床靠勇气的寒冬又来了！冬天最好做什么？当然是睡觉和打边炉啦，涮下涮下地度过这个迷人的季节，也很有味啊！每个周末呼朋唤友打边炉，是lz最爱做的事情。作为打边炉的粉丝，每周的边炉菜单都不尽相同，各有风味才行。下面，给大伙都推荐下哥打的中国好边炉—— 　　Q弹的潮汕火锅 　　推荐指数：★★★★★ 　　推荐原因：Q弹劲道的手打牛肉丸！ 　　餐厅地址：广州天河区棠德南路伟记潮州牛肉店 　　在形形色色的火锅中，潮汕牛肉火锅算是一朵奇葩。新鲜是食物的灵魂。打潮汕火锅能享受到最新鲜的牛肉，甚至还能感受到牛肉的温度。劲道Q弹的手打牛肉丸也是潮汕火锅的一绝，在汕头已有近百年历史，牛肉丸可分为牛肉丸、牛筋丸两种，牛肉丸肉质较为细嫩，口感嫩滑，牛筋丸是在牛肉里加进了一些嫩筋，一咬下去，牙齿甚至能够感受到一股弹力。再蘸上汕头本地特产沙茶酱那是相当得地道！而哥最常去的一家潮汕火锅店并不是传说中的何记、海记，而是在棠德路的伟记，虽然装修一般，地段一般，但是人气不是一般得高！很简单，东西靓，价格也靓！ 　　 　　销魂的重庆九宫格火锅 　　推荐指数：★★★★★ 　　推荐理由：九宫格听着高端，重口味辣得爽快 　　餐厅地址：广州荔湾区西华路540号蜀福来（西华总店） 　　哥是典型的广州淫儿，原本是滴辣不沾的，可是自从去年去了女朋友的老家重庆，就婶婶地爱上了重庆九宫格火锅,回到广州便念念不忘。可是在广州上哪儿吃正宗的重庆火锅呢？这可拼了哥的老命得找啊！终于被我找到了荔湾区的蜀福来火锅。没有吃过的同学千万不要误会，九宫格火锅不是有九种不同的锅底，只是在一个锅中分成九个格子方便大家烫不同的东西吃罢。 　　蜀福来火锅的重庆九宫格特色在于，每次上火锅的时候，都是先上由花椒，八角，姜葱等炒起的火锅汤料，到客人正式开波的时候，再倒上上汤备用。另外火锅中间备有的黄油也是当地地道的吃法，目的令汤底既麻辣又香浓。广州人看到黄油可能会觉得油腻，但你如果想吃起来没那么火辣的，那得蘸一蘸台面的香油，再喝口重庆老荫茶，顿时那个辣劲啊，直减一半。 　　广东人打边炉一般是要有鸡，海鲜，蔬菜，而经典重庆火锅料却有鸭血，毛肚，牛黄喉，炸酥肉……哥的最爱是炸酥肉，那本身就被炸得香香酥酥的肉块往锅里一滚，那裹着朱红色的麻辣汤汁，味道特别销魂，其实单吃也好吃。 　　 　　这里的涮锅的食材中，值得一提的是，猪皮是选用汕头澄海的猪皮，其特别是用沙进行反炒，使得口感爽滑不肥腻。其它例如鲈鱼，明虾等均是餐厅每日新鲜采购。一个大的芝士定食锅就可以足够3-4人享用，人均50元的一顿火锅餐，就能让你乐享丰盛美味，既经济又美味，堪称火锅里的“大乱炖”，一次让你吃个饱！ 　　粥水火锅 　　推荐指数：★★★★ 　　推荐理由：是粥也是火锅 　　餐厅地址：广州沙面二街8号有腥气粤式餐厅 　　“有腥气”在粤语中和“有声气”的音很相似，而“有声气”在粤语里即是“有希望”的意思。非常有好意头，同时也暗示着这家店经营的菜式与“腥”沾边。 　　可能朋友对粥水火锅比较陌生，也都没试过，可是lz告诉你，如果你去尝试一下，你就会发现火锅的另一面。粥水火锅顾名思义即是以稀粥作为火锅汤底，在这样的粥水火锅刷上新鲜的鱼片等自己喜欢的火锅食材就可以开吃了。这里的粥水火锅非常丝滑，看起来很像牛奶。 　　粥水火锅之必不可少的食材必须的是牛展和墨鱼仔。这里的牛展和墨鱼仔非常新鲜弹牙，口感一流，味道非常不错。除了粥水火锅之外古法蒸走地清远鸡和有腥气咕噜肉同样是非常受欢迎的菜式。清远鸡的鸡肉爽口鲜嫩，蘸上酱油芥末，鲜辣的鸡肉香味直至喉咙。 　　 　　其实粥水火锅店有很多，但是因为这家店的环境优雅，价格便宜，在涮火锅的过程中又专门的服务员一起服务，非常贴心周到，才能如此获得lz的亲睐。 　　淡蛋香的日式火锅 　　推荐指数：★★★★ 　　推荐理由：味道新奇独特，这种蛋蛋的香味~ 　　餐厅地址：荔湾区海珠北路11-15号珠海特区大酒店大堂(近中山六路)秋田津日本料理店 　　再来一款是本zl偶然间发现的，在广州城区的一家日式料理店，小时候lz不时都会和朋友踢着拖鞋，来这里吃料理，谁不知这里的火锅也是很不错咧。牛肉锄烧火锅是这家料理店的一款特色火锅，据传有一次大将军德川家康前往猎鹰途中，忽感饥饿时便命人临时在锄头上烹煮烧鸡肉而得名。 　　吃锄烧火锅最特别的是先用黄油和蒜头在平底铁锅上加热，再放置生牛肉在铁锅上煎香，待肉色由鲜转淡即可夹起放置在生鸡蛋的碗中，再轻轻一拌，牛肉在金黄蛋液的包裹下散发出淡淡的蛋香，而且口感滑滑嫩嫩的，吃起来十分过瘾。 　　继续回到原来的话题，广州好吃的火锅，还是有很多的，环市东的“重庆冷锅鱼”、华乐路的“牛桥泰菜”冬阴功火锅都值得一试。欢迎亲们来补充和讨论。