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“盐”控火锅
汤汁鼎沸，垂涎欲滴，窗外寒风肆虐，屋内却香雾弥散，多姿的色彩，古老的吃法，亲切的交谈，难怪火锅成为这冬季最旺的美食。
不仅在火锅店，自己从超市购入各式涮品，家中自制火锅亦能吃的其乐融融，所需主要用具不过一电磁炉一锅且不需繁忙的烹饪过程，故多为上班一族所喜爱。
选择蔬菜、肉品，超市中一般种类不多，选择容易。而自制火锅的汤底、蘸料品类之多则让人眼花缭乱。各个品牌的装潢尽显草原风情，大多消费者在选择时往往会盲目的只看价格与品牌，事实却是，这些汤底与蘸料选择不当，食用后会对身体健康造成不良的影响。
“盐”控火锅
正常人对于盐的需求一天约6克左右，但火锅料中的盐含量远超此标准。
火锅调料与汤底的包装袋上，往往标明的是钠含量（毫克），换算成食盐的量需要乘以2.5即可约算出食盐的含量（毫克）。
以一包100克含钠8070.8毫克的汤底为例，其食盐的含量约为8070.8X2.5=20177毫克，即约含20克的食盐。
以一包100克含钠3470毫克的蘸料为例，其食盐的含量约为3470X2.5=8675毫克，即约含8.6克的食盐。
如果说一袋汤底是大家一起涮煮的话，一袋100克的蘸料，吃到尽兴时可能仅够一个人食用，况且还有人会额外添加韭花酱、腐乳等，要是再加上小咸菜或者炒菜呢？
如此看来，稍加不注意，火锅就会变成会极大危害健康的“重口味”食物了。
“盐”多必失
为了突出鲜味，火锅底料与调味料中还会加入大量的味精与增味增香剂，导致一顿火锅下来，人体摄入的钠大大超标，不仅造成手脚肿胀，易诱发高血压造成心脑血管的疾病，很多人有时吃完火锅后第二天眼皮肿胀也与过量摄入钠有分不开的关系。
很多朋友抱怨说冬季皮肤特别容易干燥瘙痒，甚至抹上油性较大的润肤产品也是效果不大。而吃火锅如果过咸与过辣也会加速身体水分代谢，让皮肤变得干燥有时候吃完火锅后会感觉特别的口干舌燥也证明了摄入食盐超量。
过量的高盐饮食会导致身体免疫力下降，引发各种炎症，例如咽喉炎，咽部不适等。
营养师支招
为减少食盐摄入量，选择火锅底料与蘸料时应注意：
一、看清底料与蘸料营养成分表，钠含量过高的不选。有时厂家会用“障眼法”来迷惑消费者，即营养成分表中的钠含量为“每份”而不是“100克”，每份的含量一般25克左右。
二、底料尽量不食用整份，如有粉末状料包与油料包，则粉末状料包酌量使用，越少越好。
三、蘸料食用时可以勾兑芝麻酱，不要直接蘸食，不要额外再加入韭花酱。腐乳汁、味极鲜等含盐较多的调味料。
四、如果锅底较咸，避免涮煮吸味的食材，例如冻豆腐、平菇等，此类食材会吸收更多汤汁中的盐分。
五、锅内涮煮后的浓汤不要饮用，若最后想煮食面条类，最好用清水或者兑入清水后再煮食。
六、火锅食用前后需多饮用温开水，不可以饮料、酒类代水解渴。
小小的火锅底料与蘸料有如此之多的学问，不要怕麻烦，只要我们能在选购时细细甄别，食用时合理有度，便能在火锅中吃出美味的同时吃出健康。
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