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别名：山薯、红薯、番薯、甘藷等。 性味：甘、平，无毒。 功效：能够补虚乏、有益人体气力、强健脾胃，以及强壮肾阴。 《南方草木状》：「甘藷，盖薯蓣之类，或曰芋之类，根叶亦如芋，实如拳，有大如瓯者。」 山薯的皮紫色而肉白色，蒸熟食用，味道如薯蓣。其性质不甚冷，以往多不农耕的沿海居民，又或居于山野之地的人士，多会掘地种甘藷。山薯于秋熟可收成之，蒸晒后切细，就如谷米般可便于储藏，庖其可于农作物失收之时年，用以充作粮食。 宜：一般人士皆可食用，因富含纤维素，故可预防便秘。 忌：忌生食之，必须彻底煮熟，方可易于消化。 ■甘薯可作为粮食外，也属补健食品，食法众多，惟必须煮熟食用，以免有碍消化。 |
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