包心菜是十字花科的蔬菜，别名又为甘蓝、圆白菜、洋白菜，包心菜在西方是一种重要的蔬菜，德国人认为包心菜才是菜中之王，它能治百病，西方人常用包心菜来治病，就跟我国百姓常用萝卜来治病一样，可见包心菜的营养价值与功效非同一般了。
这道炝炒包心菜集合了酸甜香辣为一体，味道好好哦！
食材：包心菜
调料：花椒、八角、蒜瓣、干辣椒、食用油、糖、醋、生抽、鸡精
制作方法：
1、将包心菜的叶片一片一片摘下来，去除硬梗，用手撕成小块，清洗干净；
2、取一小碗，用生抽、糖、醋、水和鸡精调好料汁，另将蒜切末、干辣椒切丝；
3、坐锅烧水，水开后，加入少许盐和食用油，放入包心菜焯水，时间以不超出30秒为宜；
4、将焯过水的包心菜过凉并控干水分；
5、起油锅，加入少许食用油和花椒、八角，冷油小火炒出香味，将炒成黑色的花椒和八角捡出；
6、往油锅里放入蒜末和干辣椒丝爆香；
7、将包心菜倒入锅中，转大火翻炒；
8、往锅中淋入料汁拌匀，即可。
脆爽的炝炒包心菜，吃起来香中带辣、酸中带甜，各种复合的味道保证亲吃了还想吃哦！
小提示：
1、包心菜焯水时间一定要短，否则口感吃起来就不脆了；
2、事先做好料汁，一是为了方便调味，在调制的时候，可以慢慢添加，直至调到自己中意的味道为止，二是为了确保包心菜的快速翻炒，炒久了也会影响包心菜脆爽的口感。
