吃醋和打“忌讳” [文/王音]2009-05-14 08:59:04 “这个牌子的‘忌讳’不酸,多倒点。”甲说。 “这种‘忌讳’很香,还带一点甜味。”乙道。 青岛人把醋叫做“忌讳”,在民间由来已久,在口头上至今还有人叫着,我常听到。 大江南北以及塞外的人家,几乎都把开门七件事之一的醋,直呼其学名。 而青岛人却很歪歪,单独给起了个别有意义的名字:“忌讳” 究竟避讳什么?到底顾忌啥?当年,岛上的居民把醋硬要叫成“忌讳”,肯定有其缘由。 至于,何时开始盛行“忌讳”这个青岛民间语词,大多数本地人的观点倾向于明朝初年。 理由是,洪武年间,山西/四川/云南/贵州等地区的官兵和黎民百姓受朝廷的号召大量迁徙至胶州湾一带,五方杂处,繁衍生息。 但这只是在时间上可以自圆其一说,于为何将醋唤做"忌讳",仍然是说不出个子丑寅卯来。 至此,我们就不再浪费时间了,就把这个纠缠不清的问题,拱手送给有关专家去分解吧。 平时,我非常喜欢吃醋甚至喝醋,一不小心,也会冒出句:“多倒点忌讳啊!” 小时候,醋才8分钱一斤,我常常在下午去马路上的小铺里打上一瓶子。 那时候,不知道醇和的山西老陈醋/绵长的镇江香醋/香甜的浙江玫瑰米醋和清口的云南禄丰醋。 那时候,正值漫长的“文革”岁月,只知道延安路上的小铺里有本地产的8分钱一斤的散醋。 像白醋酒醋麸醋等品种,更是以后眼界上的开阔了。 醋是好东西,它和盐一样,一天也离不开我。 餐前呷上一口,开胃。热菜点上滴,酸香。凉菜倒一些,好吃。饭后,来一口,助消化。再来一口,提神。 时常喝点热醋,预防感冒,清热解毒。 有口福的就吃那些有高粱/大麦/豌豆/小米/玉米等做得陈年老醋,或吃有糯米和麸皮酿造的香醋。 普罗大众也就凑福着吃点用化学速酿法配制的醋,我觉得也很不错了。 我惯常就吃本地产的醋,不是酸头重一点的“灯塔”就是就是甜头大一点的“万通”。 酸掉牙的醋,已经吃不到了,酸到骨头里的醋,只能回味了。 话归正题,还是回到醋和"忌讳"本身上来吧。 这个女人是个醋坛子,那个男人醋意大发。对于人性的原罪妒嫉,普通话里一般这么特指。 品头某些一知半解的人,口语和书面语一致公认:半瓶子醋。 论足某些不自量力的人,全国人民异口同声说: “那个家伙真是一瓶子不满,半瓶子晃荡。” 青岛人偶尔也露峥嵘,青岛话有时也挺格。谁要再跟我叨叨青岛没风格,我绝对和他急,爱谁谁! 这个上下句,特立独行,他妈的棒! “俺真倒楣了,怎么办?”丙问。 “酱油‘忌讳’办[拌]!”丁答。 |
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