|
记者 美食餐厅，带来的不仅是美味的食物，也带来一种全新的饮食文化，甚至，是一种更令人愉悦的生活方式！在苏州这座大城市里，林立着大大小小各色美食天地，哪家风味别致，哪家味道正宗，且来听听最会吃的吃货姑娘们给你带来的经验，找美食，省时又省力。 酒店系 苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店 吃货心语：顶级的淮扬菜和粤菜的完美融合，一边享美食，一边赏美景的国宾级饕餮圣地。 推荐理由：苏州金鸡湖凯宾斯基大酒店是一家以粤菜、淮扬菜“打天下”的五星级酒店。明珠菌菇盅、至尊烤牛排、香酥芝士虾、盐烤糟鲥鱼等都是“上座率”极高的菜品，除此之外，不能不提的还有宝塔般的金牌扣卤肉、香甜的酒糟核桃露、鲜嫩的干煎舟山带鱼……这些菜浓缩了凯宾斯基大酒店优秀厨师团队的集体智慧和烹饪精华。除了日常的菜品之外，餐厅也会推出时令主题美食节：春天以野菜和时鲜为主题，夏天有 “当家花旦” 水果系列菜，秋天当然少不了大闸蟹美食节，冬天热腾腾的海鲜火锅便上了桌。最地道的口味，以及对极致的追求，让很多吃货流连。 地址：园区国宾路1号 独墅湖世尊酒店 吃货心语：环境是没话说，靠近湖边，靠近教堂。在湖水和教堂的萦绕下，让人很容易想见酒店的温柔和雅致。 推荐理由：沿着湖边前往独墅湖世尊酒店，在翠色中停靠，穿越长廊，坐定在满是风景的苏园中餐厅开始大餐。开胃菜独墅六彩碟在视觉上大做了一番功夫。热菜中，最让人感觉回味的，莫过于圆笼风味虾拼野米芡实手剥虾。平常吃的虾，不是水煮的就是油爆的，而这虾却是用咸肉蒸出来的。翠蹦蹦的小虾，沾满了咸肉的咸鲜，和着“水陆两栖”的味道，味蕾跟着释放。而另一边，小勺里的手剥虾却全然另一幅姿态。而所谓的野米，据说是从意大利进口的，看起来像黑米，但身体比较肥胖，据说在煮时米会自动裂开。 洲际酒店 吃货心语：作为品尝上乘港式佳肴的理想餐厅，阿一鲍鱼可谓颇有名气。当阿一鲍鱼遇上苏州洲际酒店，华丽丽的大餐诞生了。 推荐理由：虽说这是家粤菜为主的餐厅，但在腔调上还是带有浓郁的苏州情结。进入餐厅，各种色彩的绫罗绸缎入眼，让人错以为到了以前的绸庄。餐厅的卡座很雅致，用一道道富有古典韵味的屏风隔断，既保留了一点神秘，也不感觉空间的局促。想要更私密或者更安静，可以“躲”在9大“城门”里。每个“城门”，即一间包厢。对于这个精心的设计，很让人惊喜。但当前菜出现时，还是禁不住惊讶。名字起得很婉约，“江南凉菜四小碟”。但其中，可参杂了橄榄油金虫草拌辽参。不过，这两类食材通常都是被“炖”的命，哪有像这样被活脱脱水灵灵展现在一只妖娆的高脚杯中。 阳澄湖费尔蒙酒店 吃货心语：专注做精品高端美食，丰富了湖鲜蟹宴的层次。将阳澄湖最美的风光尽数收纳，费尔蒙已然成为阳澄湖的亮点。 推荐理由：坐落在风光旖旎、水天一色的阳澄湖畔，酒店设计典雅，四间餐饮设施各有特色, 主理阳澄湖生态湖鲜、本帮特色佳肴和田园农家菜。10间贵宾包房绝大多数可一览阳澄湖迷人景致。全天候西餐厅菁澄汇集了多样化的国际美食，开放式厨房让您在品尝美食的同时欣赏精湛厨艺。优质的阳澄湖水质孕育了驰名中外的阳澄湖清水大闸蟹，每到秋风起、菊花黄的时节，到阳澄湖费尔蒙酒店品味正宗阳澄湖大闸蟹是体验江南的重要篇章。体会“品蟹、赏花、游湖”的惬意。放风筝、划船、户外野餐，或携爱侣之手沿湖漫步、欣赏迷人的日落慢慢消失在湖面上。 苏州万豪酒店 吃货心语：踏入它的地界，空气中弥漫的舒适让人身心放松愉悦；品位它的美食，等同于一次次世界饮食文化的旅行。 推荐理由：其实不用干啥吃啥，里面转一圈已经很享受。每个角落都带着温暖；每个人都微笑得恰如其分。亚洲风尚餐厅综合了亚洲各地菜系，现在又有了好吃的披萨。无论是四种芝士混合的四季披萨，意大利饮食国粹玛格丽特披萨，还是为中国人口味改良的宫保鸡丁披萨等，最让你纠结的还是点单，这次你点哪样？ 自助早茶周末总是人多到爆。无论从原料、口味，还是口感，这里的粤式点心都做了改良和提升。软糯香甜的口感和中式养生的搭配，让你的五脏六腑集体背叛荷包，饮早茶也就渐渐成了习惯。 地址：姑苏区干将西路1296号 吴宫泛太平洋酒店 吃货心语：创新把握时尚，品质决定价值。吴宫里头吃意菜，体验意大利顶级西餐与苏式就餐环境的完美合璧！ 推荐理由：在吴宫泛太平洋酒店东侧的厢房里，驻着一家精致的意大利餐厅。幽静怡人，一侧设有一个水景露台，天气晴好的时候可以在外面摆冷餐会，不经意一转头，盘门三景中的瑞光塔就在院墙的另一边婷婷站立。在这样的传统环境里吃西餐，让人体会到真正的中西合璧。招牌意式蔬菜芝士卷层次丰富，色泽饱满，火腿的咸香混着彩椒的脆甜，咬到最后还有芝士的奶香，令人回味无穷。 另外，红粉酸奶鸡、松露鹅肝、肉食匹萨、千层面也是颇受顾客欢迎的意大利名菜。 地址：姑苏区新市路259号 东山宾馆 吃货心语：新鲜的本地食材和精湛的大厨技艺完美结合，碰撞出新的火花，为食客奉上国宾级的美食滋味。 推荐理由：东山宾馆的中餐厅一直深受资深吃货喜爱。除了高端菜系，这里的大众餐饮更做足了太湖农家特色，各类蔬菜、肉类均是农家供应，野生有机鱼原产地配送，名酒厂家供应。宾馆所有产品均是绿色有机食品。技术精湛的厨师队伍丰富了宾馆提供的菜色，各式原汁原味的粤菜、淮扬菜等等，高档的鲍鱼、鱼翅经名厨们的精心烹调，让人一尝难忘，唇齿留香。 地址：吴中区东山镇启园路1号 尼盛万丽大酒店 吃货心语：奢华的五星级“蟹宴”，配上晶莹剔透的枸杞桂花糕，演绎最完美的苏州的味道。 推荐理由：尼盛万丽的“蟹逅金秋”阳澄湖大闸蟹盛宴，是不能不品的苏州金秋顶级美味。尼盛万丽创新的将粤菜中常用的紫苏叶加入到清蒸大闸蟹中，做成了“紫苏清蒸大闸蟹”；蟹粉狮子头里五花肉和蟹肉比例刚刚好，咬上去很实在，口感超级棒，香鲜充盈着口鼻；蟹粉汤包，不仅汤包精致如艺术品，从入口那一刻开始，可以感觉到有股香气在喉咙里打着转，然后深深地沉下去，暖暖地融到身体的各个末端。所谓的“绵长”大概就是这个意思吧。蟹宴里的甜点更是让人惊喜万分。晶莹剔透的枸杞桂花糕，如水晶般呈上来，让人不舍得破坏它的唯美。枸杞合着桂花的香甜，轻轻咬一口就让味蕾大快朵颐，让人不禁感慨：这，才是苏州的味道啊！ 地址：园区苏华路229号 苏苑饭店 吃货心语：精致的苏式园林风格建筑、汲取了苏帮佳肴精髓又不乏创新的江南美食，通过每一个细节所传达出的，是烟雨苏州的经典韵味。 推荐理由：精致的装修风格和高品质的服务，让不少从未去过苏苑饭店的食客心生怯意，以为在里面吃饭，消费水平也会很高。实际上，这里的消费水平相当亲民，三五好友，小几百块钱就能吃得非常好。价格亲民，菜肴品质却依然非常高，是一贯的精致大气的苏苑风格。如炭烧熏鱼、大连鲜鲍焖肉、御厨赛熊掌等招牌菜，都是许多饭店业同行争相学习模仿的经典佳肴，但这些颇有名气的菜肴，在苏苑饭店，不过是菜单上的常客。让食客在每一个寻常的日子里都能吃到品质上乘的好菜，这是苏苑饭店的坚持，也体现出苏苑饭店的自信与底气。 地址：吴中区东吴北路130号（紧邻苏苑街） 平江华府精品酒店 吃货心语：所谓“大隐隐于市”，平江华府就可以说是闹中取静，将奢华藏于姑苏古城中的典范，精心装饰过的大宅环境配以拥有现代创意的高端苏帮菜，独具一份品质。 推荐理由：吃饭，其实也是一件极雅的事情，难怪如今这么多人钟情于旧时大户人家美食与姑苏文化相融合的氛围。而平江华府就做到了闹中取静，极富私密性。它以清朝乾隆年间古建潘氏松鳞义庄为主体建筑，深处还有四个高雅大气的小厅，且各有风格：九华堂内有张大千的字；松麟堂内有唐伯虎的画；宝善堂内有文征明的字；还有一家西圃草堂，有从前潘家主人的字画。而在菜肴方面，江海湖腌笃鲜、蟹菊桂鱼、醉虾、手拨虾、茶香肉……明明是苏帮菜，却又透着一种新鲜创意，让食客们从不感觉单调，从而满足了对吃的品质要求。这里适合资深的吃货，更适合有追求的老饕。 地址：姑苏区菉葭巷88号 中餐系 得月楼 吃货心语：将传统苏帮菜的传承做到了骨子里，讲究四季有别，不时不食，每季来都有新意。 推荐理由：这是家颇具传奇色彩的店，几十年如一日致力于传统苏帮菜的传承和创新，现已名扬全国乃至全世界。说它传奇，是因为厨师中拿国家津贴的就有5个，有做过御厨，在中南海做菜的，还有已有五代传承的老厨师，都是得月楼自己培养起来的。传统72道苏帮菜，得月楼在做的就有20多道，都是享誉中外的名菜。这里的菜品最讲究四季有别，不时不食，每年都会随季节变化增加时令菜。仅4块肉就分：春有樱桃汁肉、夏有荷叶粉蒸肉、秋有干菜扣肉、冬有美味酱方。另有四季菜单，3月一换。在得月楼，上的第一道菜永远是虾仁，只因虾仁跟苏州话“欢迎”同音，寓意美好。对苏帮菜菜品和文化的传承，得月楼算是做到了骨子里。 地址：姑苏区太监弄43号 松鹤楼 吃货心语：不时不食。苏州人吃，讲究时令，松鹤楼便是演绎苏派四季美食的绝好舞台。松鹤楼餐桌上的美食盛宴，带着春夏秋冬四季的美学，浓淡总相宜。 推荐理由：春夏秋冬，花样常新。虽然是老字号，却一点也不拘泥。各个季节都有自己的专用食单，要对应四季的美味，到这张特别的食单上找，就对了。当然提到松鹤楼，除了要说说四季的话题，一定也绕不开那些招牌美食，比如松鼠桂鱼，形似松鼠，头吊尾巴翘，上桌吱吱叫，吃上一口，脆爽中满浸着酸甜鲜香，比如创新改良过的碧螺虾仁，喝口碧螺春，再吃虾仁，吃完了虾仁，再抿上一口茶，在若有若无之间，尽得茶艺和虾仁的妙处。诸如此类，好多苏帮菜，淡淡的清爽中，带着浓浓的苏州味道。 地址：姑苏区太监弄72号 石家饭店 吃货心语：坐落在木渎古镇的它，保留了太多关于太湖关于江南的原汁原味，且细品它的石家饭店十大名菜和天下第一菜，这是鲜美，也是岁月的滋味。 推荐理由：但凡爱吃苏帮菜的，谁人不知石家饭店，它善用太湖淡水鱼鲜烹调，历经数代，形成了以十大名菜为主的独特的菜肴体系，世有石菜之誉。于右任、李宗仁、李济深、沈钧儒、张治中、邵力子、叶楚伧、杜月笙、张大千……数百年来，有太多名人在这里留下过赞美之词。这里有著名的鲃肺汤，也有口味正宗的母油船鸭、响油鳝糊。每一道菜就秉持着苏帮菜不怕繁琐的精致工艺。值得一提的是，搬了新地址的石家饭店灵岩店如今还有了一个硕大高端的婚礼中心。其间拥有着可以摆放100桌的豪华婚宴大厅，甚至可以对整个婚礼大厅进行360度的摄影。 地址：吴中区灵岩山景区箭河路1号 百盛天地 吃货心语：把苏帮菜和杭帮菜结合起来，而且还翻新出新的花样来，真正把苏杭两座天堂美食结合起来，在这里可以吃遍两座天堂。 推荐理由：大厨余洪福来自杭州，精通杭帮菜，自打百盛开业的时候，他就“驻扎”在这个店里，把苏杭的美味有机结合，推陈出新。更重要的是这里食材绝对新鲜，据说百盛天地，如果进来的食材不够新鲜的话，厨师们可以直接拒烧，这得是多大的范儿啊！当然厨师们的任务不止把关新鲜度，还必须研发新菜，这也就难怪很多吃货会觉得能够在百盛天地常吃不厌了。要好吃，光出新还不行，还得带感情。百盛天地对菜的要求是：色香味形艺魂， “魂”，说的是烧菜时要注入感情。用大厨的话说就是：“做菜，要把原料当成活的来做。” 地址：吴中区迎春路228号 阳光国品饭店 吃货心语：主打海鲜都是当天直运，讲究本味。鲜美的海之味道，这里真的有哦。 推荐理由：一家名副其实的海鲜馆，做的是海鲜自助和宴请包厢。这里的海鲜自助绝对好吃不贵。小海鲜绝大部分是从舟山等地当天直运，确保品质的新鲜，大海鲜则以国外进口为主。宴请包厢主打纯野生的精品海鲜菜肴，菜式拒绝花哨，讲究本味。所有的菜肴都是原汁原味，绝不用味精提鲜，而是用海鲜原材料来熬制汤料增加鲜味。餐厅还有专人在外搜寻各类食材，保证菜品的绝对新鲜且新奇少见。要想品尝正宗地道的海之味道，来这就对了。 地址：吴中区苏蠡路新家桥南堍 清华酒楼 吃货心语：正宗苏帮菜饭店，老底子苏州人的最爱，因为地道、新鲜、实在，所以靠谱。 推荐理由：位于古城区繁华地带内，门口没有一个停车位，却照样每晚生意爆棚，不预订根本吃不到。因为它的地道、新鲜、实惠，老底子的苏州人尤其喜欢来。要问有多地道？这里出品的全部是正宗苏帮菜。有些现在年轻人很少甚至不会做的菜，你也能吃得到，比如香煎糟鱼。有多新鲜？每天的菜售完无补，从不留过夜。有多实惠？一盘酱蛋五花肉、一盘清炒虾仁上桌，相信你就会对此有很深刻的感受：这份量未免也太实在了吧，我和我的小伙伴都惊呆了。吃完再来盘免费水果，真正的厚片西瓜，瞬时，好感度又上升几倍。 地址：姑苏区东大街5-11号 老苏州茶酒楼 吃货心语：有些店，注定会成为传奇，比如老苏州茶酒楼。无论更换了多少“主家”，它仍然和一个人的名字分不开——陆文夫。 推荐理由：如今，虽说没法在这家馆子找到陆老的曾经，但在环境氛围的考究上，黄静静做到了传承。据说，在陆老去世后，有很多人想承包这家店，最后都无功而返。终于，在黄静静接手后，老苏州茶酒楼才恢复往日盛景。作为一家以苏帮菜闻名的馆子，老苏州有很多地道的苏式美味。比如豆腐花，这可是店家自己磨的，每日仅提供10份。虾子鲞鱼，作为地道的苏州产物，虾子鲞鱼也和苏州人一样，在制作过程中也透着一种闲适，得经过选料、漂洗、曝晒、配卤、浸制鲞鱼、滚满虾子等多种工序。黄焖河鳗，出品相当撩人，滑腻腻、红扑扑、肉嘟嘟，很有贵妃姿态，据说很多内科医生都喜欢吃到这道菜。 地址：姑苏区十全街658号 锦阳渔港大酒店 吃货心语：江鲜、湖鲜、海鲜，总有一款是你的最爱，渔港名不虚传，让食客能在这里吃到市面上少有的鲜美水产。 推荐理由：锦阳渔港的口碑非常好，加上亲民的价格，是不少市民家庭聚会和宴客的首选，不少老客人还会互相推荐这里的招牌好菜。如老客必点的“牛气冲天”，采用整只牛头蒸制，蒸好后整个端上桌，让饭桌上的气氛瞬时热烈起来。还有人气颇高的清蒸黄鱼，虽然这道菜不少饭店都有制作，但品质这么好的黄鱼，却还是少见的。锦阳渔港依靠较好的进货渠道，购入的大黄鱼，每条都要七斤左右重。一份菜肴只用半条鱼做，已经能充分满足一大桌食客的要求。据说这样半条鱼，要腌制两三天才能入味，然后才可投入使用。“东西好吃量又足”，使得锦阳渔港大酒店每天都食客盈门，回头率极高。 地址：吴中区宝带西路111号 苏州太湖水仙宫大酒店 吃货心语：很少有哪家酒店能传承并保留太湖船菜的“真味”，“水仙宫”做到了。每个细节都体现“水仙宫”的太湖之味。 推荐理由：泛舟太湖，湖光山色尽收眼底，船中品尝太湖船菜，一大乐事。1997年，作为第一个“外乡人”到太湖做船餐生意，水仙宫花了100万造好第一条船。2007年后，水仙宫在光福镇开出了陆上酒店。在水仙宫里，或许你能够尝到快被遗忘的“鲜”，那就是太湖的味道。虾籽白鱼风味独特，是一道创新湖鲜；阿婆酱肉闷蛋汁浓味醇，浸透肉汁的酱煨蛋入味三分；太湖焊银鱼是船娘的一道私房菜，口味绝佳，意犹未尽。如今，水仙宫已成为光福最大的一家以太湖船餐为特色的酒店，也是传承并保留太湖船菜“真味”的酒店。2011年，值得吃货关注的是，现在水仙宫将湖鲜美味引入古城区，开出金门路店。 地址：光福镇苏福路12号 邻瑞广场美食基地 吃货心语：和其他传统商城不同的是，邻瑞广场的餐饮美食可不是集中在一个楼层的，而是有滋有味地“植入”在每个楼层。 推荐理由：除了每个楼层都安插了美食根据地这一特色，邻瑞广场佳肴的多元化也深深吸引顾客。 指福门，庞克的怀旧装修风格，复古简洁的桌椅，神秘又个性的吊灯，富有质感的涂鸦墙壁，粗犷中透露着精致，古朴中透露着典雅……俨然一副中世纪欧洲文艺酒吧的架势。要不是看见各式各样的餐具盛器以及创意独特、出品讲究的菜肴，真不敢相信这是个老少皆宜的中餐馆。 麦烟时尚料理，既有健康养生的日式料理，也有时尚精致的法式料理，还有港式小炒等近一百余款菜品、酒水可供任意选择，这是一家符合多元需求的融合料理餐厅。 魔石咕噜鱼餐厅，不仅用石头做菜，还将草药入菜，不仅美味而且养生功力强大。 旺餐饮集团于15年前在加拿大温哥华成立，现已成为风靡北美的著名餐饮企业，拥有4家中餐馆和6家日式料理店，以江浙口味的传统点心、海鲜为特色，点心品种多达180多个，少油微辣的新式川菜和空运新鲜的帝王蟹也颇受欢迎。 小食惠是苏州百盛天地大酒店推出的一个全面转型之作。招牌茶香鸡色泽金黄油亮，茶香浓郁，口感软糯，还实行“买一送一”的优惠。除此之外，还有九妹韭香雪花鱼、王府格格肉炒肉、下次还点酥皮虾等怪名好菜等你去发现。 地址：园区西华林街88号（沿金鸡湖大道） 风味系 朝日屋 吃货心语：来自全世界的顶级、新鲜刺身汇聚于此，在这里，可以用舌尖感受一场最鲜美的日式美食之旅。 推荐理由：任何日料评判品质都是从刺身开始，朝日屋的金枪鱼来自西班牙、三文鱼来自挪威、吞拿鱼来自东南亚、牡丹虾和贝类则来自加拿大。以最经典的西班牙金枪鱼刺身和加拿大三文鱼为例，都一厘米来厚，特别实在，鲜嫩的刺身摆放在冰上总让人觉得是现杀的，入口后更是不用嚼就“化”在了嘴里。这里的海鲜饼也颇有创新，喷香的海鲜饼胚，加上墨鱼干薄片，直接覆盖在饼上，热腾腾的蒸汽把墨鱼干吹动的像一只只挥舞翅膀的蝴蝶在草地上跳舞，再配上各色海鲜和沙拉酱。墨鱼的鲜咸，沙拉的清甜与海鲜饼相得益彰。另一道不能不提的菜品，是天妇罗炸虾，老板本人最心水之作。 地址：姑苏区邵磨针巷（吉由巷路口） 鱼锦汇 吃货心语：但求用心做好每一道菜，打动每一位食客。以真诚、用心和努力实现着美食梦，打造一个老百姓都能消费得起的健康品牌。 推荐理由：这里的“头牌”秘制香锅鱼以香锅的形式烹制，鱼肉鲜嫩，吃着特别过瘾。开业几个月以来，每当吃货妹子经过这里，都看得到“鱼锦汇”的爆满景象，晚到的食客还要等候。很多吃货们点评，这儿出品的鱼，红油丰满，汤汁浓稠，辣、鲜、香、爽、嫩，还有鸳鸯鱼火锅、一品焗豆瓣等菜品也颇受欢迎。为什么这么滋味好，这家店的老板据说是星级饭店的名厨，多年的大厨经验，使得这里的菜品值得期待。听说这里希望打造苏州的风味品牌，不使用任何的添加剂，用生态的手法还原美食。在餐饮市场不景气的现状中，这家以鱼为特色的风味小馆逆势而上，迅速成长了起来。 地址：吴中区龙西路237号 好福记传菜坊 吃货心语：这是一家能吃到地道徽帮菜的特色小馆。食材考究，徽菜挖掘，让人们在体验美食的同时，分享更多的附加文化。 推荐理由：苏州的徽菜馆不多，想要寻一家地道有特色的就更难了。掌门人卫斌立足苏州，传承和发扬徽帮菜的文化。10多年前，他在定慧寺巷开出好福记?土菜馆，店面不大，藏于小巷，却丝毫挡不住吃货们的热情。后来，十全街上又开出好福记?传菜坊，也深受吃客好评。传味奥鹅点击率超高，引进的安徽吴山贡鹅，并做了口味改良；干拌牛肉加入了特制的川味调料，齿颊留香，回味无穷；干烧鱼头做工十分讲究，且用料精细，不加一滴水；手磨豆腐烧肉是一道土菜，采用原始工艺，配以安徽老家特制的酱料，一起慢炖，豆香味浓。 地址：姑苏区十全街121号 太湖生态渔村 吃货心语：东太湖地区唯一保存着原汁原味传统渔村特色的湖鲜美食基地，所有食材均为野生，让人品味到湖鲜真滋味。 推荐理由：太湖生态渔村被不少老客人赞做“江南湖鲜第一村”，渔村的最大特色便是湖鲜。非围网养殖，这里的所有食材均为野生，太湖生态渔村也是东太湖地区唯一一家保存原汁原味传统渔村特色的湖鲜美食基地。最值得推荐的是渔村的鳜鱼、白鱼、昂刺鱼，以及湖虾。做法是最简单的渔民做法，却最原汁原味。这里的食材，不论鱼虾，都比别处的大了三分之一以上，最大的野生鳜鱼，一条便有十五六斤，二十来只湖虾就有一斤重。渔村太湖蟹更是渔村的明星菜，秋季前往渔村必定要吃上一顿才算不枉此行。村长陈八斤养殖、经销的八金牌太湖大闸蟹青背白肚，黄金爪毛，蟹肉味鲜美，营养丰富，风味独特，深受好评。 地址：吴中区临湖镇东太湖生态恢复二区 藏书老庆泰羊肉店 吃货心语：老庆泰具有很强的创新意识，将简单的羊肉变幻出多种花样，在不断翻新中赢得了更大的市场。 推荐理由：作为首批在苏州开办的藏书堂吃羊肉馆，老庆泰羊肉馆不仅以其祖辈相传的烹饪绝活独树一帜，在姑苏羊肉行业中首屈一指，更坚持创新，为藏书羊肉市场带来新生活里。这里的大厨告诉我们，老庆泰羊肉馆每年都会组织厨师到各地进行学习，吸收新的理念，从而创作出让人耳目一新的新品佳肴。在创新求变的同时，老庆泰也致力于将经典菜做精做好。例如招牌菜“庆泰一块肉”，采用的是羊腰窝肉，用文火焖制两个小时而成。据说整头羊上这样的羊腰窝肉只有九块，配以稻草轧制的传统工艺，使得羊肉吸取稻草的清香，滋味更加鲜美，让人吃过之后便念念不忘。对于吃货妹子而言，每年去一趟老庆泰，是一种习惯，更是一种乐趣。 地址：吴中区穹窿路85号 藏书新东方羊肉店 吃货心语：选用最好的食材，用最简单传统的做法，最大程度上还原羊肉原本的鲜美味道，便是新东方数十年来唯一的致胜之道。 推荐理由：藏书东方羊肉店是藏书镇上最早、牌子最老的羊肉店，它创建于二十世纪七十年代，对藏书羊肉的继承和发展作出了不小的贡献。由于声誉颇高，名扬苏、锡、沪，一到吃羊肉的季节，众多食客便慕名而来，生意十分火爆。这里的羊肉菜肴口味绝佳，在原材料的挑选上，藏书东方羊肉店一直是不遗余力。为了寻找最好的羊肉，他们几乎走遍了全国所有产羊的地方。此外，店主和大厨也不断吸取各地羊肉美食的烹饪技巧，经常到各地走访学习，曾到山东、辽宁、重庆等城市进行美味侦察，不断地在藏书特色羊肉美味的基础上进行探索和创新，满足各种类型食客的不同要求。 地址：吴中区穹灵路2328号 环秀晓筑度假酒店 吃货心语：环秀美食，每一道苏帮菜都融入新的概念与思量。群山环抱下的山水，堪称艺术品的餐厅的每个细节，都搭配得恰到好处。 推荐理由：环秀晓筑度假酒店得越溪旺山山水形胜，背倚七子山，环抱画眉泉。是著名的养生型度假酒店，环秀的天颐温泉为山谷室外温泉，让您在泡泉之余还可享受游乐体验。餐饮以“不时不食”为核心理念，首创“24节气天然养生宴”四季有别的主打产品，并设有临湖包厢及零点厅。环秀晓筑还拥有美丽的GOLF练习场—山地高尔夫乡村俱乐部，设立了专业权威的健康体检管理机构，健康与美食之间的关系，让人体验不已。 地址：吴中区越溪旺山生态园 阳山温泉度假山庄 吃货心语：不在豪华瑰丽，专注一份创意自在，有新鲜美食则足够吸引。阳山，将美食之道融入了温泉文化带来创新。 推荐理由：阳山温泉度假山庄，坐落于苏州西郊阳山山麓。阳山温泉常年水温保持在45℃，它的泉水来自1300米以下的花岗岩矿脉层，江苏唯一一家具有双证，矿业协会许可证和采矿证的温泉酒店，进入山庄首先映入眼帘的是3千坪的草坪，配套有攀岩、高空游戏等户外项目18000平方米，拥有各种风格的商务和标准客房；客房宽敞、明亮，装饰精致、简约而温馨，酒店休闲娱乐餐饮设施齐全。餐饮主打精品苏帮菜，农家菜，招牌菜三腱子和五腱子吸引大量慕名而至的食客。 地址：高新区阳山环路999号阳山温泉度假山庄内(近大阳山森林公园) 重庆德庄火锅 吃货心语：正宗的重庆火锅，汤鲜美又养生，菜品鲜嫩可口，酒更具养生功能。苏州人吃，还美味不上火。 推荐理由：早在几年前，苏州就已经刮起了爱吃火锅的流行热潮。而在众多火锅中，重庆火锅是最受欢迎的品种之一。重庆德庄火锅，又是在苏州的重庆美食的一大代表。德庄有著名的三宝：德庄毛肚、德庄汤、德庄酒。吃货妹子常去临顿路店，这里德庄毛肚很奇妙，把毛肚放在红沸的锅里翻烫七八秒钟即可。德庄汤以云南楚雄野生食用蘑菇、土鸡、猪筒子骨为主料熬制而成，具有天然、营养、开胃健体之特点和功效。德庄酒补肾养颜、通气活络。除了三宝，德庄还有腊肠、培根等独具创意的菜肴。就连家家都有的羊肉，德庄也在选材上做到了与众不同的精致。比如精品纯精羊肉，来自格尔木大草原取自羊的“磨裆”部分，一只羊只有八两，全在这一盆之中了。 地址：姑苏区临顿路198号 湘膳餐饮 吃货心语：这家店的招牌菜江山多娇，据说很多老店客人到店吃不到都要吵架。真应了那句“江山如此多娇，引无数英雄竞折腰。” 推荐理由：江山多娇集各种椒的滋味于一体，甜椒、酱椒、辣椒，覆盖了整个鱼头。吃完鱼肉，还可以下面条，很是入味。此道名菜背后有一个传说：清朝雍正年间，黄宗宪为了躲避文字狱，逃到湖南一个小村子，借住农户家。这家人很穷，买不起菜，幸好晚上吃饭前，农户的儿子捞了一条河鱼回家。于是，女主人就在鱼肉里面放盐煮汤，再将辣椒剁碎后与鱼头同蒸。黄宗宪觉得非常鲜美，从此对鱼头情有独钟。避难结束后，他让家里厨师加以改良，成就了这样一道湖南名菜。 地址：相城区相城大道888号中翔生活广场 徐福记 吃货心语：据说，很多附近的居民都将其作为家以外的厨房。 推荐理由：头一次去徐福记吃饭时，和朋友诧异道，这不是卖点心的吗，怎么卖菜了？后来才知，这家饭店之所以叫“徐福记”，只因开饭店的人姓“徐”，就这么顺口叫“徐福记”了。常吃的一家，在娄门那儿。不想，在长吴路原也有一家。门面没有娄门的大，但生意却是一样火爆。这家最具特色的菜品，名为老鹅面筋煲。老鹅是太湖边自养的老鹅，面筋则是自洗自包的。咬一口面筋，老鹅的鲜味都在其中。而那面筋，也非常“正点”，据说，得用小麦粉醒面，之后再放入盛满清水的面盆里，用筷子按同一方向不停的搅，把面筋洗出来。 地址：吴中区长吴路106号 小吃系 同得兴面馆 吃货心语：满是苏州传统元素的大堂，让人仿佛来到了园林之中。费时费力，只为做出一碗最原汁原味的苏式面。同德兴的坚守，让人生出敬意。 推荐理由：同德兴做面极为讲究。面汤得用圆骨、鳝骨、螺蛳、虾脑壳等新鲜的动植物原料来烹煮4个小时；枫镇大肉得用酒酿、冰糖等在煤球炉子上焖煮5小时以上……对这样讲究的制作，食客只能生出一种情绪——敬畏。招牌“枫镇大面”只有夏日里才有，年底即将登上央视《舌尖上的中国（第二季）》，恐怕到时又要掀起一阵热潮了！ 地址：沧浪区十全街624号（近凤凰街） 琼琳阁面庄 吃货心语：时至今日，还有这样一间面馆，愿意用最传统的方法，不计时间和成本地“吊”出汤头来。在赢得口碑的同时，它更赢得了老苏州的尊重。 推荐理由：想要吃一碗传统的苏式好面并不是那么容易的，传统苏式面的汤头必须是“吊”出来的，成本高又费时间，如今肯这么花心思的面店少之又少了。琼琳阁面庄摸索出一套配方：每桶汤用20斤苏太猪肉骨头、1只生春阳火腿、7只河南生态草鸡、6只草鱼头、5斤黄鳝骨来吊鲜。实际操作下来，一桶汤只能下350碗面，这样算下来，每碗面光是汤的成本就超过4块钱。面条也有讲究，要靠鸡蛋带出筋道和滑爽。这里还是天天排队，许多吃客坦言“物有所值”、“就是以前的苏州一碗面味道”。 地址：姑苏区书院巷20号 朱鸿兴面馆 吃货心语：从“一碗面”发展到拥有30多家面馆、50多家卤菜店、80多家净菜店，3家美食广场及酒店，朱鸿兴真的不简单。 推荐理由：苏州一碗面，一要讲究“用料上乘”，二要讲究“汤头、浇头”，三要讲究时令供应。这些都是朱鸿兴一直秉承和坚守的“法宝”。朱鸿兴的一碗面，就像那“城南往事”一样，叫人无法忘怀。1994年，现任董事长俞水林重开“朱鸿兴”。之后，他在全市迅速扩张连锁面店，最多时开到40多家。1995年成立苏州市朱鸿兴饮食有限公司，公司先后构建配送中心、中央厨房，将各种原料、调味汁规范化制作后，实行统一配送。俞水林说，老字号不能一成不变，要不断努力，提升形象，保持传统，开发新品。 地址：姑苏区齐门路1号 万福兴 吃货心语：依然坚持最传统的纯手工制作，这份坚持使得万福兴糕点成为苏式糕点的代表和骄傲。 推荐理由：苏式糕团的特色是“肥润香软、甜松糯韧、色彩纯朴、造型美观。”而这正是万福兴糕团店近百年来经久不衰的特色。这里至今仍坚守了“前店后坊”的经营模式、传统工艺和配方，在制作糕团时一贯坚持手工操作。时至今日，不少“老苏州”每到传统节日还是习惯性地要去万福兴买糕团：农历“二月二”一定要吃一块“撑腰糕”、清明时节要吃“青团子”，四月十四要吃“神仙糕”，重阳节要吃“重阳糕、”春节吃糖年糕、猪油年糕和八宝饭这三样。如今万福兴在苏州的三家门店，每家门店都有二十多个糕点师傅，坚持为苏州市民奉上最地道的传统手作美味糕团。 地址：姑苏区东中市12号 哑巴生煎 吃货心语：从原材料的选择到制作的每一个细节，都是几十年如一日的用心，成为当之无愧的苏州第一好吃生煎。 推荐理由：一咬一吮之间，简直美妙无比。有点烫嘴的温度刚好把葱香和芝麻香还有麦香及油香发挥到了极致，是家常的草根的美味。听老苏州说，“哑巴生煎”的创始人叫俞二媛。13岁被家人送到一家小吃店当学徒，学到了做生煎的秘方，再加上自己的用心揣摩，练得一手好手艺。之后回到家里的生煎馒头店帮忙，渐渐打响了“哑巴生煎”的名气。时光荏苒，生煎店的招牌从父辈传至如今的掌门人俞文英与她哥哥这一代手里，一晃也已经二十二年。 地址：姑苏区温家岸12号 鑫花溪 吃货心语：贵州牛肉粉的地道演绎者，最大特色就是辣和鲜，精华全在一口汤中。 推荐理由：说到底，牛肉粉只不过是种小吃，“鑫花溪”却把它演绎成汤、菜、饭三者合一颇具特色的主食。其中，牛肉是当之无愧的主打，还有牛肚、牛筋之类的牛杂以及鸡丝、鸡块、酸菜鱼、泡菜、蕨菜等。味道酸爽的泡菜、蕨菜等特色小吃，花椒粉、辣椒粉等必备调料可都是店家秘制，别处遍寻不得的地道风味。“鑫花溪”牛肉粉最大特色就是辣和鲜，精华全在一口汤中。 地址：姑苏区新市路2号 绿杨馄饨 吃货心语：延用最传统、最原始的全手工制作，鲜得跌落眉毛，说的就是它。 推荐理由：名气最大的馄饨老字号，从和面、揉面、擀面、拌馅到包馄饨始终保持最传统、最原始的制作方法。因为选材全部上乘，用食材本身的味道调鲜，除了必备的糖、味精、盐，桂皮、八角等香料，全无其它添加，因此，主打的蟹粉小笼、三鲜大馄饨依然保持着当年的美味。大馄饨总归是个个饱满，开洋、纯正的金华火腿芯、香菇、鲜肉制成三鲜馅心，用鸡汤做底，再点缀上鸡丝、蛋皮丝，口感咸香爽滑，简直鲜得跌落眉毛。 地址：姑苏区碧凤坊88号 桂香村 吃货心语：这一中华老字号深得广大百姓喜爱，特别是让老苏州牵记的大方糕，纯手工制作、馅料十足、前店后坊现做现卖。 推荐理由：如今，桂香村“五色大方糕”已经成为苏州的一张小吃名片，其制作技艺被列入苏州市非物质文化遗产名录。大方糕的特色在于纯手工制作、馅料十足、前店后坊现做现卖，目前有玫瑰、薄荷、芝麻、白果、豆沙、鲜肉6个品种。大方糕在原料、馅料上十分“考究”，而且从和粉、筛粉、开模、放馅、上面张、拍花、切块到最后上蒸笼，一步都不能马虎。透过方糕薄如蝉翼的洁白糕面，馅心的诱人色彩隐隐透露，糕面上模压的“桂香村”三字清晰可见。 地址：姑苏区东北街178号 四川好人民间小吃 吃货心语：苏州人早已熟悉的特色小吃品牌，携家带友逛街之余最适合的休闲选择。 推荐理由：圆子由来自四川宜宾的糯米粉制成；菜肴中所用的辣椒也直接由四川发货过来，炒饭在炒出1小时后，烧卖3小时后，必须统一处理掉；招牌小吃好人炒饭必须用新鲜的热饭，以微火一勺一勺地用小铲子把饭炒松；南瓜粥从在锅里加水开始一直到端出来卖，时间需要花上2个半小时来熬制，一锅粥熬制的软糯适中。“好人”也从不缺创意，常常推层出新，牛肚、牛心、牛舌，配以土豆、肉圆和胡萝卜秘制而成的秘制牛杂如今就颇受欢迎。 地址：姑苏区碧凤坊81号 |
|
|
来自： 苏迷 > 《苏州美食与苏帮菜》
