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根据专家统计表明，减肥的成功率只有40%，即使千辛万苦减肥成功，过一段时间，大部分人还会反弹，而且这些人当中还有不少人比减肥前还要胖。为什么大多数人减肥最终以失败告终？科学家的研究为我们揭开了其中的奥秘。
进化原理。
大多数人都会有这样的体会：增肥容易减肥难。这正是人类长久以来适应进化所得到的结果，人类身体这种机能能帮助我们挺过长时间的饥荒。当摄入热量减少，体重减轻时，人体系统会从“耗油型”自动转化成“燃料节省型”。它会重组你的新陈代谢系统，用更少的卡路里来维系日常活动。但是很遗憾，如果这时你恢复了原来的饮食量，它却不会立刻调整回原来的“耗油模式”，而是把你多摄入的热量转化成脂肪，先储存起来再说。这正是一种生理防御机制：谁知道接下来，你会不会又开始饿肚子呢？它很懂得未雨绸缪。也就是成功减肥了，节食作用递减的规律也会发生作用。当你坚持低热量的日常饮食，你的身体会调整新陈代谢来令减肥越来越难。你的身体会变得非常高效，因此你想继续减肥就要越吃越少，你想坚持的话也就越来越难了。（节食反效应：减肥者一般认为节食有助于减肥，但科学研究表明这种方法很容易适得其反。因为人体饥饿以后，会自我保护，那种不满足感会加剧对食物的渴求，致使人体基础代谢率下降，形成一种更易发胖的体质，这就是节食反效应在起作用。）
苗条违背本能。
体重反弹，是困扰无数减肥者的噩梦。科学家的最新发现是：人类本身的生理特性正是苗条的天敌。墨尔本大学的医药学教授普若埃托是发现者之一。几年前，他的研究团队召集了50名超重的男女，让他们参与持续8周的节食疗程：每天摄取的热量只有500至550卡路里，相当于正常女性每天摄入量的1/4。
疗程结束时，参与者的体重平均下降了13.5千克。接下来一年中，研究团队继续给他们提出健康饮食的建议。但一年后，每个人的体重都恢复了5千克。而且，参与者们觉得自己比减肥前更饥饿，更惦记着吃的。
根据研究团队发表在《新英格兰医学期刊》上的报告，这些参与者体内一种刺激食欲的荷尔蒙“脑肠肽”，比参加节食疗程前高出了20%。同时，抑制食欲的荷尔蒙“多肽YY”则比正常水平低很多。另一种可以抑制饥饿感，提升新陈代谢效率的荷尔蒙“赖普汀”，水平也比正常值低。结果，每个人都觉得自己像是长期挨饿的难民，对食物特别渴求。
普若埃托教授把这种现象解释为，“人体内部的一种协同防御机制，共同迫使体重恢复到原有状态。”如果你的体重掉了10%，人体会觉得这是一种危险的信号，需要采取行动遏制，它才不管你之前是不是胖了几十千克。
大脑的反抗。
另外一些研究则发现，人们减肥时不光是肌肉和新陈代谢，大脑也发生了变化。2010年，哥伦比亚大学医学中心的罗斯伯姆教授和神经学研究者赫什对人脑进行了扫描，观察人们减肥前后，对葡萄糖、巧克力、西兰花等物体的反应有没有变化。
当人们体重减轻后，大脑中关于自我奖励的区域有更强烈的反应，而跟自制力相关的区域则弱了一些。更糟的是，人进行节食的次数越多，这种现象就越明显。一项更惊悚的发现是，我们节食减肥时，大脑细胞会开始互相吞食。
2011年，纽约阿尔伯特·爱因斯坦医学院的科学家们发现，当人体缺乏食物时，大脑中控制食欲的脑细胞会开始“自噬”，并保持能量水平持续上升。这种现象，会激发人体开始制造脂肪酸，使得饥饿感更加强烈。这时我们就能看到，前几天还嚷嚷节食减肥的姑娘们，已经一溜小跑去翻冰箱找零食犒赏自己了。总的来说，在心理和生理的双重作用下，人体对于任何失去的体重都会想尽办法夺回来，甚至夺回更多。
结论：
你还要减肥吗？如果不是医生建议，非减肥不可，最好不要加入减肥的时尚行列。
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