萝卜美称“小人参”----炸萝卜丝丸子的做法

 

 

引言:在我国民间有“小人参”之美称,除了肉质脆嫩多汁，形美色艳，可食用外 ，还可在宴席上造型成精致悦心的雕花，刺激食欲，美化生活；营养成分除含葡萄糖、蔗糖、果糖、多缩戊糖、粗纤维、维生素C、矿物质和少量粗蛋白外，还含多种氨基酸。

 

炸萝卜丝丸子的做法:

1 萝卜礤成丝，用盐轻轻腌一会，去掉水分，让萝卜丝变软

2 萝卜丝中加入葱花、鸡蛋、面粉、味精、胡椒粉调匀

3 用手弄成小球型，放入没锅里炸五六分钟即可

 

 

萝卜丝丸子炸出来好吃诀窍：

窍门一：萝卜丝用水焯一下，一定要开着锅盖焯，这样萝卜的辛辣气就会挥发掉。

窍门二：虾皮用热油炒一下，去腥，而且虾皮还格外香脆。

窍门三：放一些大米饭或者馒头渣，这样就可以少放一些面粉，就不会发粘，，靠近外面的大米粒炸一下有锅巴的感觉，口感非常好。

窍门四：放1--2个鸡蛋增加蛋白质的含量，也增加丸子的粘度。

窍门五：放一点点泡打粉会有蓬松的口感。

最后放葱姜碎、盐、五香面、鸡粉和少许淀粉调和起来就可以炸了。

窍门六：炸的时候一定要少放，每一次都放3--5颗丸子，这样才可以保持油锅的高温度，才可以达到外焦里嫩的口感。由于都是熟的，不需要太长时间。

窍门七：用小锅炸丸子，这样锅里放一点油就会达到一个丸子的高度，炸到后来可以把锅倾斜一点提高油的水平面，仍然可以很好地炸；炸完之后，可以把油倒入事先准备好的辣椒面或者花椒粒的碗里，用高温把花椒或者辣椒炸熟，顺便做出来辣椒油或者花椒油，也不用吃剩油了。

做好这几步，萝卜丝丸子就会非常好吃。