材料
面粉，猪里脊肉，韭苔，香菇，胡萝卜，鸡蛋，蒜头，葱，香菜，山西老陈醋，酱油，芝麻香油，食盐，自制花椒水，生粉 做法1.锅里放足量的清水，大火烧开2.水里加入一点食盐 3.做好的山西拉面下入锅里，大火煮制。（山西拉面的做法山西：男女建立恋爱关系吃的一碗面——山西拉面） 4.等最后一根面条下入锅里，烧煮片刻，至面条无硬芯，用筷子将面条捞出 5.捞出的拉面立即用凉水冲凉 6.拉面放入盘子里，倒入一点食用油，将面条与食用油拌匀 7.韭苔摘去根部，用清水洗净后切寸断；香菇摘去根蒂，用清水洗净切丝 8.胡萝卜洗净，去皮切成丝；鸡蛋摊成蛋饼切丝。（蛋饼的摊制方法厨房新手摊好鸡蛋皮的10个要领——如何摊 9.鸡蛋皮） 10.里脊肉切丝，用食盐、自制花椒水、生粉粉抓匀腌制10分钟 11.锅里放入食用油，烧至四成热 12.放入腌好的猪肉丝，用铲子翻炒至肉丝变色 13.放入葱花、蒜片煸香，放入香菇丝 14.用铲子炒至香菇水分逼出，变得发干出香味 15.放入胡萝卜丝和韭苔段，翻炒均匀 16.面条倒在蔬菜上，用筷子快速划散翻炒。10.面条上淋入适量的生抽上色 17.放入鸡蛋丝 18.用筷子快速滑炒1分钟 19.蒜切成蒜末，加入锅中 20.用筷子滑炒，将蒜末掩盖在面条里，并散发出蒜香味 21.香菜洗净切末，放在面条上 22.在面条上淋入1匙芝麻香油 23.沿锅边淋入1汤匙山西老陈醋 24.用筷子划散炒均匀即可 相关食谱 |
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