红焖猪脚黄豆

 

 

最近喜事不断，两位好友都相继怀孕，且时间基本同步。新生命的到来，总会给人以希望和梦想，给生活带来美好的期盼。洋在非洲安胎，苏却躲避不开，每每到偶家来蹭饭，最近就蹭到了两顿红焖猪脚黄豆。

 

这道菜是跟小弟学的，他则是在去珠海时学到的，据说是风靡珠海。不过这孩子说话一向夸张，也不知是否属实。但是，的确是很好吃。可以说，是小弟几年来唯一一道可以让别人愿意吃并且夸他做得好吃的一道菜，就他的厨艺而言，能做出这道菜已经是逆天了呀~~

 

猪脚与黄豆所含的营养都非常丰富，二者相结合，既能美容养颜，又能补钙强身，且多吃黄豆对孕妇消浮肿也很好。这样多的好处，难怪猪脚炖黄豆一直是民间孕产妇中极受欢迎的滋补美味。

 

鲜红油亮的汤汁咸鲜微甜，猪脚的皮与筋Q弹筋道，肉质却软烂易嚼，黄豆软软糯糯吸饱了重口味的汤汁，淋一勺到米饭上更是超级下饭。这样的美味，岂独孕产妇们喜欢，偶们未嫁滴单身女人也喜欢哪~~

 

已有孕妇看到微信上滴图片就馋得立马要去菜谱，独乐乐不如众乐乐，好东西当然要和亲们分享啦，上菜啦~~

 

 

 

                                     红焖猪脚黄豆

 

材料：猪脚950克 干黄豆120克 水适量

调料：油适量 绵白糖3大勺 大料1枚 葱15克 姜7克 干红椒2克 山楂2枚 料酒适量 老抽适量 生抽适量美极鲜酱油少许 盐适量 鸡精适量

制作：

1、  将干黄豆放入大碗中冲洗一下，用凉水浸泡2小时以上至泡发成长圆形的豆。

2、  将猪脚剁成块，洗净后用凉水浸泡约20分钟。

3、  将猪脚捞出，再冲洗干净，放入煮锅中，倒入适量冷水，放入大料、1小勺料酒，加盖后大火煮开。

4、        用勺子撇去浮沫后，继续加盖转中火煮10分钟。

5、  葱切长段、姜切大块后用刀背拍一下。

6、  将煮过的猪脚捞出，用凉水冲洗至凉，放入高压锅中。再将泡好的黄豆捞出，冲洗干净后也放入高压锅中。再放入葱、姜、干红椒、山楂，加入适量水，水量约没过食材底部即可。点火，大火煮开。

7、  炒锅中倒入适量油，油量比平时炒菜时略多些。待油温高后放入白糖，炒至糖完全融化。

8、  将炒过的糖连油一起倒入高压锅中。

9、  放入适量料酒、老抽、生抽、美极鲜、盐、鸡精。

10、 翻炒几下，将食材和调料炒匀。

11、 盖上锅盖，扣上响阀。待响阀响后转中火，焖约15分钟，关火。静置约5分钟，打开锅盖。

12、 再度开火，收浓汤汁后盛出，撒上些小葱段点缀即可。

小贴士：

1、  猪脚上的毛一定要去除干净，最好是卖家已处理过的净猪脚，并请其剁好块。将猪脚先泡出血水，再煮一下更加去除杂味，再用凉水冲凉后可使皮肉筋道有嚼头。

2、  放山楂不仅去杂味可以使肉质更易熟烂，如果没有可以到药店的中药柜台买山楂干，或者像偶一样用2块山楂卷、果丹皮之类的也可以。

3、  最后在高压锅中添的水量不要太多，无须没过食材，只要能没过食材底部，估计煮15分钟不会干锅的量就可以。

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