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菜谱物语——自制米酒
大米、糯米都可以做米酒,大米不用浸泡,糯米洗好要泡大概16小时,泡到用手可以碾碎才行,天热泡米的话,可以放冰箱冷藏室,室温下泡这么久会馊。 个人感觉糯米做的米酒要比大米做的甜一些,大米做的会有微微的酸味,我倒是挺喜欢大米做的米酒。 米酒做多了吃不完,可以用瓶子装起来放冰箱冷藏,但,即使冷藏还是阻止不了它继续发酵,发过头就不好吃了,扔了可惜,那就用它当酵母蒸馒头好了,发面效果很棒的,蒸出的馒头还有甜味,散发出淡淡的米酒香。
来自: ldiked > 《米酒》
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