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伴随时代的发展，人们的饮食观念发生了很大的变化。早已完成了从吃饱到吃好的转变。"食品安全问题"唤醒了人们的健康意识、营养意识。固有的传统习惯被颠覆，快速进入"全民营养时代"，一场营养理念的变革已经开始:饮奶--已得到了推崇。酸奶的营养在营养哲学以势不可挡的态势在悄然流行。 1、现酿酸奶的营养成分 鲜牛乳经发酵后，其营养成分会发生一定的变化，内含的乳糖被部分分解成半乳糖和葡萄糖，后者进而转化为乳酸等有机酸。半乳糖被机体吸收后可参与幼儿脑苷和神经物质的合成。发酵产生的乳酸会使乳蛋白变成微细的凝乳粒，易于消化吸收。另外，乳酸菌中的许多菌株能够释放活性酶类和维生素B类等营养物质。经研究发现，来自人体肠道的双歧杆菌能产生维生素B1、叶酸、维生素B6、维生素B12等多种维生素，数量因种类不同各异。酸奶中还含有细胞壁外多糖、矿物质、芳香物质、呈味物质等。所有这些营养成分在提供机体营养、调节肠道微生态、促进人体健康方面起着重要作用。 2、现酿酸奶减免乳糖不耐症 许多老年人由于缺乏B半乳糖苷酶而对乳糖有吸收障碍，这种人如果饮用鲜牛奶往往会有腹胀、腹痛、呕吐等不适反应，称为乳糖不耐症。而MISSMILK现酿酸奶其所含的乳糖部分被发酵菌分解利用产生乳酸，而且发酵菌也会释放B-半乳糖成酶，以帮助乳糖在小肠中的降解，从而解决一些乳糖吸收障碍问题，减免乳糖不耐症。 3、现酿酸奶促进乳蛋白的消化 发酵产生的乳酸缓慢的生成，使乳蛋白形成微细的凝乳离子，增大和消化酶接触的表面积，促进蛋白质的分解。而且，乳酸菌所含的蛋白酶也可以分解部分乳蛋白获得短肽和氨基酸，提高乳蛋白的利用率。 4、现酿酸奶改善矿物质的代谢吸收，调节机体微量元素的平衡 现酿酸奶中所含的钙、磷、铁、维生素、氨基酸等是机体的重要营养成分，其中磷是骨骼的重要组成成分，而钙是牛奶中含量最高的矿物质，它可以促进幼儿骨骼发育，防止老年骨质疏松症。维生素D、乳糖。磷、精氨酸等都可以促进机体对钙的吸收。 |
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