糖尿病人吃杂粮有窍门总体而言，杂粮的血糖反应明显低于白米饭，但有些病人在吃了杂粮之后，血糖控制还是会出问题。根据我个人的经验，这主要是数量、选择、烹调和搭配不当造成的--中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授 范志红 糖尿病人能吃红薯 糖尿病并发症糖尿病的早期症状 糖尿病人吃什么好
吃杂粮也需控制数量 各种粮食的淀粉含量和热量差异并不太大，100克粮食的淀粉含量都在70%~80%之间，而杂豆也在60%左右。所以，如果吃杂粮的量和吃精白大米的量一样，那么摄入淀粉的量也差不太多。而糖尿病患者每日的总碳水化合物含量是必须控制的，决不能因为吃杂粮就随意突破限制。 糖友论坛bbs.tnbzy.com欢迎您访问 糖尿病早期症状
正确的做法是，至少是用同样数量的杂粮来替代过去所吃的白米、白面，最好能够比此前所吃的粮食总量略有减少。如原来每天吃250克大米（两碗半白米饭），现在改成200克甚至150克杂粮。因为杂粮的饱腹感和营养价值更高，完全可以在减量的同时避免饥饿，避免发生低血糖。同时，各种有色杂粮还能提供更多的抗氧化物质，提供更多的维生素和矿物质，对于预防各种糖尿病并发症也十分关键。 擦亮眼睛选择真正杂粮 欢迎访问bbs.tnbzy.com 糖尿病论坛 糖尿病的早期症状 糖尿病人吃什么好
杂粮的品种选择与它们的餐后血糖反应密切相关。比如说，同样叫杂粮，大黄米、黏小米、糯玉米等黏性粮食品种，餐后血糖反应都是非常高的，并不逊色于白米、白面。 另一个非常可能出现的情况，就是买到或吃到了"伪杂粮"的主食产品。现在市场上这样的情况相当普遍：全麦面包和全麦馒头有名无实，其中只放了少量的麸皮，其本质还是松软的白馒头；号称玉米窝头，其实里面放了不少白面粉；号称玉米饼，其中不仅以白面为主，还加入了泡打粉让它质地更加松软，其结果是消化速度特别快，血糖反应相当高。类似的还有荞麦粑、紫米发糕、玉米发糕等。 bbs.tnbzy.com糖尿病的早期症状 糖尿病人吃什么好
还有就是那些号称适合糖尿病人的"营养麦片"、"粗粮饼干"等产品。香甜的营养麦片根本没有燕麦片的控血糖效果，都是大量糊精兑出来的，比吃白米饭还要糟糕。而粗粮饼干是打着增加纤维的旗号，添加了高水平的脂肪，非常不利于血糖的长期控制。 烹调中的"三宗罪" 糖友网www.tnbzy.com糖尿病的早期症状 糖尿病人吃什么好
烹调中加入糖。放一半杂粮的八宝粥虽然本身血糖反应不算太高，但很多人不放糖就吃不下去，而不管红糖、白糖、蜂蜜，毕竟都是糖。要让粥的甜味适口，通常需要加8%的糖--而这样的杂粮粥，怎么可能把血糖控制好？还有些人放入桂圆、大枣、葡萄乾之类甜味食材来增甜，虽然这些都是有益健康的食材，但毕竟这些水果干的含糖量都超过70%. 烹调中过度追求柔软度。很多糖尿病患者嗓子眼特别"细",因为多年来吃惯了精白细软，喝杂粮粥也要强烈追求"软糯"口感。如放进电紫砂锅里一炖就是一夜，或者连糙米、紫米也要浸泡一夜之后再煮，或者乾脆把糙米、大麦之类全部打成糊喝下去。这样的杂粮让牙齿的劳动少了，消化速度快了，餐后血糖上升速度也会明显提升。 糖尿病早期症状 欢迎访问www.tnbzy.com 糖尿病人吃什么好
烹调中加入过多油脂。油脂本身不会升高血糖，甚至油脂和碳水化合物混合之后还能延缓消化。但是，油脂造成血糖峰的推迟，却令血糖峰更为持久，并可能造成第二餐的血糖控制能力下降。同时，添加油脂会大幅度增加食物热量，降低单位能量食物的饱腹感，不利于体脂肪控制，长期而言不利于胰岛素敏感性，损害血糖控制能力。 吃杂粮也得讲究搭配 bbs.tnbzy.com 最热糖尿病论坛 糖尿病人怎么吃 糖尿病治疗 糖尿病人吃什么糖尿病的早期症状 糖尿病人吃什么好
吃杂粮时搭配不当，就是只吃碳水化合物多的食物，蔬菜和高蛋白质食品摄入不足。对混合膳食血糖反应的研究证明，含有大量蔬菜和高蛋白质食物的混合食物能有效降低餐后血糖反应。 比如说，原本早上喝豆浆、蔬菜包子和凉拌菜，虽然是精白面粉制作的，但由于加了豆浆和蔬菜，因此总体血糖反应会降低。有人听说杂粮粥好，就把豆浆省略掉，用杂粮粥搭配蔬菜包子，结果增加了总碳水化合物含量，却降低了蛋白质含量，造成餐后血糖数值上升。还有些人原来两餐之间喝牛奶，后来改喝半碗杂粮糊，其结果也一样，降低蛋白质的量，增加淀粉量，导致血糖上升更快。 bbs.tnbzy.com 最热糖尿病论坛 糖尿病人怎么吃 糖尿病治疗 糖尿病人吃什么糖尿病的早期症状 糖尿病人吃什么好
所以，控制血糖的方法绝不是大量吃杂粮，不是把鱼、肉、蛋、奶、豆浆、豆腐、坚果、蔬菜等换成杂粮，而是把精白米、精白面粉的份额部分换成杂粮，保证其他食物充足配合，达到整体的营养平衡。 最后还要提醒的是，2型糖尿病患者以及餐后血糖高的人，要提高胰岛素敏感性，就要注意增加体力活动，加强肌肉力量，减少内脏脂肪。在控制主食数量、选择杂粮豆薯、控制油脂和加强运动几方面同时努力，坚持不懈，就会看到血糖控制改善的欣喜成果。 糖尿病病友吃什么水果好？糖友网饮食频道内容全，文章质量高，来糖友网您不用东奔西跑。百度搜索 糖友网饮食频道
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