减肥：瘦身排毒餐　首选纤苹低卡小轻食

baileej 2013-12-19

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冬天天气干燥，体内毒素容易堆积，容易造成便祕。营养师表示，消除便祕，除了饮食均衡、多运动外，挑选高纤低热量的蔬菜与水果，有助于清理肠道。高纤水果包括柳丁、西洋梨、蕃石榴，而苹果含有多种营养素，也有助排宿便，同时热量低，适当摄取，可扮演清道夫的角色。

台北慈济医院营养师苏宜君指出，苹果含有丰富的维他命B1、B、C 及胡萝蔔素、维他命B5，此外还含有苹果酸、酒石酸和果胶，有助消化身体内高油脂食物的功能，可以驱动肾脏排除体内多余水分和毒素；尤其果胶是一种可溶性的纤维质，有助于体内净化效果。俗话说：「1天1苹果，医生远离我。」道理就在这里。

苹果含有果胶　增加饱足感

苹果还有一个不为人知的妙用，竟然有助于控制体重，对于喜欢减肥的女性来说，是一个好消息。由于苹果内的果胶遇到水后会膨胀，所以吃苹果加上喝水，会增加饱足感；而苹果营养丰富，所以适合当作减肥代餐；但是吃苹果仍然不宜过量，1天1苹果，是不错的选择。

此外，日前爱荷华大学研究团队的研究发现，苹果皮中富含的熊果酸，可以增加肌肉及褐色脂肪量，进而促使身体燃烧热量，可能具有对抗肥胖、减少肥胖相关疾病风险的潜力；此研究成果已发表在《公共科学图书馆综合期刊》（PLoSONE）。

苹果皮含熊果酸　辅佐减重

研究人员在这次研究中，让老鼠食用高脂肪饮食，其中一组同时给予熊果酸（0.27% ursolic acid），经过6週，结果显示，熊果酸不仅如过去可增加骨骼肌质量，还能够增加能量消耗、减少体重与白色脂肪形成，并且增加褐色脂肪数量。

目前已知，除了苹果皮以外，包括蔓越莓、罗勒、百里香、奥勒冈等植物也都有丰富的「熊果酸」。建议如果想要利用苹果来减重，可别把「苹果皮」削掉，而且千万不能3餐只吃苹果，可以先拿苹果来替代甜点；之后再进一步在餐前吃苹果、减少正餐食量。

【低热量水果　1盘不到50卡】

苏宜君营养师强调，苹果称得上是「低热量黄金水果」，1颗100克的苹果热量大约为50卡路里。每天食用1苹果即可达到保健身体的效果，食用时要「细嚼慢嚥」，不仅可达到促进消化的作用，丰富的营养成分也才能有效地被人体吸收；建议吃苹果时应连皮一起进食，如果想避免苹果切开后因氧化而变色，只要将苹果用少许柠檬汁，或是盐巴浸泡便可。

【甜心食谱】：纤苹低卡小轻食

【食材】：

1.苹果1颗。

2.白萝蔔100公克。

3.黑木耳50公克。

4.黑糖蜜50公克。

5.芦笋30公克。

6.小黄瓜30公克。

7.小番茄50公克。

【特性】：

1.苹果：含独有的苹果酸，可以加速代谢，减少下身的脂肪，苹果有高纤维可增加饱食感。

2.黑糖蜜：含有丰富的铁质及维生素，对于手脚冰冷的女性食用很有帮助。