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食鹽的17個妙用 1.煮有裂縫雞蛋，蛋白會須縫流入水中，如把破蛋放在鹽水中煮，蛋白就不會外流。 2.煮雞蛋時放點鹽和醋，蛋殼不易破碎;破了殼的蛋，在鹽水中煮，蛋白不易流出。蒸隔日的剩飯，水中加少量鹽水，可除掉異味。 3.蔬菜葉子上常殘留一些小膩蟲，洗起來很有一點麻煩。如把菜先放在鹽水里浸泡一下再洗，就容易乾淨。 4.殺鴨時，若在燙鴨毛的熱水中加一匙鹽，可以防止燙破鴨皮。 5.凡苦瓜、蘿蔔等帶有苦味和澀味的蔬菜，切好後加少量鹽漬一下，濾去汁後再燒，可減少苦澀味。 6.新鮮魚放在鹽水里洗一洗，可除去泥腥氣味，使味道更鮮美。 7.不吃剛打撈的鮮魚，用鹽把魚里外擦一遍，待一小時後再往鍋裡煎，鮮味如常。 8.煎魚前或炸炒其它食物時，先在鍋裡入點鹽，可使油不濺到鍋外。 9.做饅頭時放點鹽，蒸出來的饅頭鬆軟，蜂窩多。 10.要使食醋久藏不起膜，可在醋中放點鹽。 11.新買來的玻璃器皿，用鹽水煮過再用，遇冷就不容易炸裂了。 12.用加有少量鹽的水洗澡，可以治療過敏性皮炎。 13.茄片用鹽醃十分鐘後再炒，既省油又好吃。 14.焯綠顏色蔬菜的時候，水中放點鹽，鍋蓋別蓋，焯好後迅速過涼，能保持蔬菜碧綠的顏色。
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