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楚天都市报副刊讯 湖北省肿瘤医院院长、主任医师魏少忠指出，这份“舌尖上的癌症”图谱根据大量统计数据制作，对健康防癌确有指导意义。但他强调：对个体而言，吃某种增加癌症风险的食物，并不等于一定会患癌症；同样，只吃降低癌症风险食物，也并不能保证一生不患癌。癌症不是吃一种或几种食品吃出来的。任何单调的饮食模式或不良的偏食习惯，都会造成某些营养在体内过剩而另一些营养素过少，导致机体营养失衡，“膳食失衡，这种失衡的恶果之一,就是促使癌症的发生和发展。所以我们认为“平衡膳食”才是最好的防癌食谱。 在采访中，专家还强烈指出图谱遗漏了一个红牌冠军：吸烟。湖北省肿瘤医院胸、骨软组织外科主任徐海洋指出，烟雾它所含致癌物苯并芘是世界三大致癌物质之一，所有的癌症近1/3与它有关，冠心病、中风、慢性支气管炎和肺气肿等多种疾病与它有关。 此外，烧烤、膨化、油炸食品也是高危致癌食物。比如，烧烤会产生致癌物质“多环芳烃”，这是公认的化学致癌物。膨化食品往往要加入膨松剂之类的添加剂，有些膨化食品会在表面加上氢化油脂，容易产生反式脂肪酸。而很多油炸食品的油反复使用，也包含大量反式脂肪酸，对人体造成很大危害，如脂肪肝、高血压、胆囊炎、胃病、糖尿病、肥胖，还可能增加患心脑血管病、癌症的危险。 |
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