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煲汤想必做过菜的朋友都会，但却有时候煲出来的汤不是那么鲜美，以下健康养生网营养专家就为你介绍煲汤营养又鲜美的小窍门。 一、正确选食材。在选购煲汤用的一些食材时，一定应要做到三个特点，尤其是肉类，要做到新鲜为主、没有异味、没有血污。 二、炊具也要注意。陈年瓦缺罐来煨煮鲜汤是最好的选择，因为其特点具有良好的勇气性及吸附能力，而且其传热较为平均、散热较慢等特征。 三、火候要掌握好。煲汤掌握好火候非常重要，这里主要送你八个字煲汤秘诀：大火烧沸、小火慢煨。 四、配水要适量。煲汤要掌握好水量，水量应是食物的三倍左右。另外，还应要做到使食物和冷水一同受热，在煲汤的过程中不要再加水了。 五、不宜立即放盐。放了盐会使食材中的水份被排出来，蛋白质凝固，从而导致煲出来的汤不再鲜美。 |
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