主妇快餐 -- 香椿酱双豆

主妇快餐 -- 香椿酱双豆

简介：

香椿是香椿树的嫩芽，厚芽嫩，绿叶红边，香味浓郁，被称为“树上蔬菜”，它不仅营养丰富，且具有较高的药用价值，健脾开胃，增加食欲。含有维生素E和性激素物质，有抗衰老和补阳滋阴的作用。香椿发的嫩芽可做成各种菜肴，因为它的营养之丰富远高于其他蔬菜，为宴宾之名贵佳肴。香椿酱双豆，是先做出香椿酱，加卤过之后且冰过的黄豆和黑喜拌在一起，口感冰爽，且有一股独特的香味。

    主料:

        香椿芽(400g)   黄豆(50g)   黑豆(20g)   

    辅料:

        香油   盐   花椒   八角   桂皮   香叶   

制作流程：

1:原料

2:黄豆、黑豆浸泡12小时

3:调料放入调料盒中

4:将泡好的黄豆、黑豆放入锅中，加水、盐、花椒、八角、桂皮、香叶煮开，水火再煮30分钟

5:香椿芽切碎，放入料理机中，打碎

6:将打好的香椿芽调入盐、香油，做成香椿酱

7:卤好的黄豆、黑豆晾凉后捞出，放入碗中，调入香椿酱，入冰箱彻底冷藏，冷藏过后口味最佳

注意事项：

厨房小语：鲜香椿芽焯水过凉挤干水份，冷冻保存的香椿芽解冻后直接使用。