生食菜谱与5-5-5原则为了避免熟食的一切害处，生食者发明出一系列的生食料理法来模仿那些他们至爱的熟食菜式。你可能认为这些生食菜肴一定比它们的熟食原型来得健康。很可惜，实际上往往并非如此。由于无法依靠煮熟的碳水化合物类食物来提供饱腹感，生食厨师们便大量使用高脂食材（坚果、种子、酪梨、食用油等）以提高菜肴的香浓度。而且，这些菜肴通常都要放许多盐（无论是海盐、海草、酱油、味噌，还是其它咸味的佐料）和调料。 有一款大受欢迎的生食点心名为“坚果素糕”，它是一般肉馅糕的纯素生食版本。我们来看看它的原料包括些什么：
以上为两人份。我们再仔细算算里头各种坚果和油的脂肪含量有多少：
在这个食谱中，每人相当于喝下将近一整杯的油！而且我还见过有人吃得更多。想想看，如果你一次喝下一杯油会有什么后果？ 我举的这个例子有点极端，你从中可以看出生食菜谱可以达到何种荒唐的程度。生食者应该具备足够的常识避开这类菜谱，可他们却常常意识不到，这样的食物搭配让他们犹如身处滑溜的陡坡，最终一定会滑向嗜食的深渊。 在菜里放盐、香料、酱油、味噌、洋葱、蒜头和油都会使味觉兴奋，导致进食过度。这些东西并非食物，不能给你带来健康和活力。这不禁使我想到素食者用来代替肉类的各种仿荤素食：豆腐热狗、素汉堡等。可一名彻底的素食者是根本不会想到要用其它东西去模仿肉食的。肉食对他已经完全没有诱惑力，他也不用寻找那些吃上去很像肉的食品来代替它。同样地，一名彻底的生食者也不会刻意制作出某些生食菜式来模仿他过去吃的各种大众熟食。 最理想的食谱应该是由少数几种食材合理搭配出来的。我很欣赏Doug Graham博士提出的“5-5-5原则”。该原则说，一顿理想的饭菜应满足三个条件 - 准备时间不超过5分钟，原料不多于5种，花销不到5美元（如果要洗市场买来的菜的话，水果人得花上15-20分钟准备；一顿果食在中国的平均花销只需10元人民币，便足以很丰盛很丰盛了）。 - 水果当家译自《生食的秘密 The Raw Secret》。如需转载，敬请标明此原文链接http://blog.sina.com.cn/s/blog_63f5f49a0100iv66.html。感谢您的支持与分享！ |
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