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早年间山里农家人知道，水果酿醋最好吃。每年到了落叶花黄的季节，农舍人家总会把收获的水果如梨、苹果、山楂，拿出一部分来造醋。方法很简单，先放入缸中密封，再藏于地窖或贮入仓房，待到隆冬腊月时取出来，招待客人、馈赠亲友，特别是哄小孩儿，都大受欢迎。一杯果醋，清凉甘爽，甜酸可口，那滋味儿甭说嘴馋的孩子，就连婶子大娘们也是舌边生津，乐不可支。大年节前，山村的姑娘贴窗花，小伙儿放鞭炮，小孩子喝果醋，是山里人家最为迷人的野趣。 过去的年代，因为衣食短缺，果醋十分稀罕，人们把水果酿醋看成奢侈，只有在丰腴富庶之地才能见到它。现在小康社会富足多了，果汁饮料琳琅满目，但果醋仍不多见。 果醋饮料是养生保健的时尚产品，经常喝果醋饮料，可以驻颜美容、减肥消食、调节血压、杀菌抗癌、解酒保肝、软化血管，这正好迎合了现代人的健康理念。果醋饮料应用现代生物工程技术，用天然发酵醋及果汁为原材料复配而成，不但保持了水果特有的果香，而且酸度适中，口感更容易被接受。它既是饮料，又具有醋的药效。 现代营养学证明，饮料果醋全然不同于调味品食醋。传统食醋以糯米、大米为主要原料酿制，属调味品，不能当饮料喝。人们耳熟能详的老陈醋、香醋、白醋，其主要功能是调整人体消化功能，刺激食欲，促进钙铁吸收。还有一类勾兑醋，基本没有什么营养价值可言。果醋不然，它不仅有合适的甜度酸度，还含有大量人体必需的有机酸和丰富的维生素，这是食醋所不具备的。这些成分经过发酵分解，变得极易被人体吸收，尤其对老人和儿童最有裨益。中医养生学认为，果醋祛燥热，补阴虚，当属上乘保健饮品。而《黄帝内经》、《本草纲目》中有关醋能强身健体的记载就有 700余处。现代医学和食品专家证明：果醋中有丰富的有机酸，有软化植物纤维和促进糖代谢的功效。它能溶解动物食品中的骨质，促进钙、磷吸收，并能使肌肉中的“疲劳物质”化解；醋还能调节血液中的酸碱平衡，帮助消化，它对改善少儿偏食厌食亦有疗效。 绿之源是咱们熟悉的品牌，他们最近生产出了苹果醋、枣酪、红枣醋等系列健康饮品。他们应用现代生物工程技术，采用无农药、无化肥污染的有机水果为原料，经与天然发酵的糯米醋复配调制，无菌化工艺处理，生产出了新一代果醋饮料。这种饮品保留了传统果醋的优点，而且醋液澄亮透彻，气味清香甘醇，口感绵软丰满。 阔别多年的果醋，终于又回到了老百姓身边。
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