补脑食物

补脑食物

　　补脑食物有益智、健脑的作用，对一些脑神经疾病和延缓衰老有很好的辅助疗效，下面介绍一些补脑益智的食物。

　　大蒜：大脑能量的供应者

　　大蒜，别名荤菜、蒜头、胡蒜、独蒜等。为百合科草本植物大蒜的鳞茎。我国各地均有栽培。

　　功效

　　◆间接供能

　　大脑活动的能量来源主要依靠葡萄糖，要想使葡萄糖发挥应有的作用，就需要有足够量的维生素B1的存在。大蒜本身并不含大量的维生素B1，但它能增强维生素B1的作用，因为大蒜可以和B1产生一种叫“蒜胺”的物质，而蒜胺的作用要远比维生素B1强得多。因此，适当吃些大蒜，可促进葡萄糖转变为大脑能量。

　　◆护肤美肤

　　大蒜含有的维生素B2不同于一般化学合成的维生素B2。大蒜维生素B2中含有黄素单核苷酸和黄素二核苷酸，它们是蛋白质代谢所必需的辅酶，蛋白质代谢异常会影响皮肤健美。维生素B2具有保持皮肤健美的功效。

　　此外其所含得维生素C，它有增强血管弹性、抗坏血病、解毒、抑制黑色素的生成及色素异常沉积等作用。因此，大蒜可以防止并消退老年斑、雀斑。

　　◆辅助消化

　　现代科学研究显示大蒜能促进胃液分泌，并使胃中盐酸量增加，使得胃液中蛋白分解酵素的活性增加。同时也促进肠液分泌，增加肠液中糖类分解酵素的作用，因此有帮助消化的作用。

　　选购贮存

　　大蒜要选购蒜头大，包衣紧，蒜瓣大且均匀，味道浓厚，辛香可口，汁液黏稠的为好。

　　在常温下，将蒜头放网袋里悬挂于通风处即可；大蒜也可以放冰箱冷藏保存。存放时，不要让大蒜发芽、受冻。

　　最佳搭配

　　◆与鸡蛋搭配

　　【原料】鸡蛋五个，大蒜8瓣，花椒、大料、桂皮、干姜、食盐、香油各适量。

　　【做法】

　　1.鸡蛋四个煮熟去皮。

　　2.加入花椒、大料、桂皮、干姜文火慢煮1小时，取出捣碎放凉。

　　3.大蒜加盐捣烂成泥，与鸡蛋混匀即可。

　　【功效】温胃祛寒，理气降逆。用于胃寒腹冷，厌食呕逆等症。

　　◆与羊肉搭配

　　【原料】大蒜50克，羊肉300克，食盐、香油各适量。

　　【做法】去皮大蒜50克，羊肉200克切块，加水用文火炖熟，加食盐调味即可。

　　【功效】治肾虚阳痿，腰膝冷痛。

　　◆与鳖肉搭配

　　【原料】大蒜100克，鳖肉500克，白糖、白酒各适量。

　　【做法】将鳖肉洗净，大蒜去外皮，同放人锅内，加白糖、白酒、水，一起炖至熟烂。

　　【功效】补肾消肿，适用于肾阴虚型慢性肾炎患者。

　　食物相克

　　◆与蜂蜜相克，同食下痢。

　　◆与鸡肉相克，同食伤身。

　　滋补小提示：

　　●发了芽的大蒜最好不要食用。

　　●腌制大蒜时间不宜过长，以免破坏其营养成分。

　　●肝病患者不宜食用大蒜，会造成肝功能障碍，使肝病加重。

　　●过量食用大蒜会影响视力。

　　榛子：理想的营养库

　　榛子，别名山板栗、尖栗、棰子等，属桦木科榛属有“坚果之王”之称。分布于我国东北、华北、西北及西南地区。

　　功效

　　◆明目健脑，增强记忆

　　榛子中含有丰富的维生素B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

　　◆软化血管

　　榛子含有丰富的脂肪主要是人体不能自身合成的不饱和脂肪酸，一方面可以促进胆固醇的代谢，另一方面可以软化血管，维护毛细血管的健康，从而预防和治疗高血压、动脉硬化等心脑血管疾病。

　　◆强壮体魄

　　榛子的含磷量为诸果之首，磷是人体构成骨骼、牙齿的主要成分。此外，榛子中钾、铁含量亦名列前茅，对于增强体质，抵抗疲劳，防止衰老都非常有益。常食榛子有益于儿童的健康发育。

　　选购贮存

　　选购榛子时，以粒大、饱满、身干、色泽鲜亮、无虫蛀者为佳。壳薄易碎，落地清脆有声者，仁肉白净，说明身干质好；仁肉萎黄，有异味，说明质差或已变质。

　　保存榛子时，可用保鲜袋密封，放在室内阴凉、干燥处，注意防潮、防虫。可放置较长一段时间。霉暑季节可密封后放入冰箱中冷藏。

　　最佳搭配

　　◆与粳米搭配

　　【原料】榛子100克，粳米50克，蜂蜜适量。

　　【做法】将榛子水沉去皮，水磨滤取其浆汁，再和粳米煮成粥即可。

　　【功效】益气力，宽胃肠。用于脾胃气弱、温中止泻。

　　◆与粳米枸杞子搭配

　　【原料】榛子仁30克，枸杞子15克，粳米50克。

　　【做法】先将榛子仁捣碎，然后与枸杞子一同加水煎汁，去渣后与粳米一同用文火熬成粥即可。

　　【功效】养肝益肾，明目丰肌，适用于体虚、视昏等症。

　　食物相克

　　滋补小提示：

　　榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食

　　香蕉：智慧之果

　　香蕉，别名甘蕉、芎蕉，芭蕉科芭蕉属植物香蕉的果实。是人们最喜爱的水果之一，欧洲人因它能解除忧郁而称它为“快乐水果”，香蕉又被称为“智慧之果”，传说是因为佛祖释迦牟尼吃了香蕉而获得智慧。我国香蕉主要分布在广东、广西、福建、台湾、云南和海南等省份。

　　功效

　　◆益脑提神

　　香蕉可向大脑提供重要的物质酪氨酸，而酪氨酸可使人精力充沛、注意力集中，精神稳定，并能提高人创造能力另外，香蕉中还含有可使神经“坚强”的色氨酸。有了色氨酸，任何压力都无法使人失去平衡。色氨酸还能形成一种叫做“满足激素”的血清素，这是一种神经介质，它能使人乐观、开朗，预防郁抑症的发生。

　　◆治疗抑郁症

　　香蕉含有对人脑有益的物质，常吃香蕉能使人心情愉快，同时，香蕉在体内可促进大脑合成血清素，故香蕉被称为“快乐食品”，可治疗抑郁症。

　　◆降压通便

　　从营养角度看，香蕉是淀粉质丰富的有益水果，而从中医学角度去分析，香蕉味甘性寒，可清热润肠，促进肠胃蠕动，但脾虚泄泻者却不宜。用香蕉可治疗便秘，因为它能促进肠胃蠕动。

　　选购贮存

　　选购香蕉时，除看品种外，还要求果实肥大，果形整齐美观，色泽鲜艳，香气芬芳，皮薄，无损伤、霉烂柄、冻伤等。购买大黄青至黄熟蕉阶段的香蕉最宜。皮呈褐黄色或褐红色，则成熟过度，果肉软烂，口味大减，甚至发酸味。

　　香蕉表皮边缘发黑，是贮运过程中受冻的结果，很容易伤及全果，不能存放。果皮呈现芝麻大小的褐斑者，俗称“芝麻蕉”，最为香甜，但也不能再存放了。香蕉黄熟速度快，存放时宜置于室内阴凉、干燥、通风处，悬挂起效果将更好。冬天贮藏香蕉时，环境温度不能低于11℃，否则容易发生冻伤。不能把香蕉放进冰箱中冷藏，否则果肉会变成暗褐色，口感不佳。

　　最佳搭配

　　◆与粳米搭配

　　【原料】新鲜香蕉250克，冰糖、粳米各100克。

　　【做法】

　　1.将香蕉去皮，切成了状；粳米淘洗干净，以清水浸泡80分钟后捞出沥干。

　　2.将锅放火上，倒入1000毫升清水，加入粳米，用旺火煮沸。

　　3.加入香蕉丁、冰糖，改用小火熬30分钟即成。

　　【功效】本粥具有养胃止渴，滑肠通便，润共肺止咳之功效。适宜于津伤烦渴，肠燥便秘，痔疮出血，咳嗽日久及习惯性便秘，高血压，动脉硬化等患者食用。

　　◆与百合，银耳搭配

　　【原料】干银耳15克，鲜百合120克，香蕉2根，枸杞5克，冰糖100克。

　　【做法】

　　干银耳泡水2小时，拣去老蒂及杂质后撕成小朵，加水4杯入蒸茏蒸半个小时取出备用。

　　新鲜百合拔开洗净去老蒂。香蕉洗净去皮，切片。

　　3.将所有材料放入炖盅中，加调味料入蒸笼蒸半个小时即可。

　　【功效】此汤具养阴润肺，生津整肠之效。

　　滋补小提示：

　　●便秘的老人、孩子吃过香蕉之后，非但不能帮助通便，反而可能使便秘加重。

　　●过量吃香蕉可引起微量元素比例失调

　　牛奶：大众的健脑饮品

　　牛奶，别名牛乳，为乳牛分泌的乳汁，牛奶是早餐中较常见的食品之一，以香甜的味道和极高的营养价值，赢得了世人的喜爱。

　　功效

　　◆益智健脑

　　牛奶中的锰，对人脑中枢神经系统的工作也很重要，一旦缺锰，尤其是老年人往往会出现反应迟钝、记忆力减退等症状。牛奶中含有多种维生素，能维持神经系统的正常机能，促进智力活动，防止多发性神经炎。尼克酸能防止儿童智力低下、语言行为混乱、“进行性痴呆”症等。

　　◆促进脑细胞发育

　　牛奶中的牛磺酸能促进脑和神经细胞发育，牛磺酸是一种含硫氨基酸，主要存于哺乳类动物乳汁如牛奶、人奶及胆汁中，是大脑含量最多的游离氨基酸之一，它有非常重要的功能。牛磺酸是生长因子，它能诱发细胞产生新的遗传物质和促进细胞的增殖，增进大脑的功能，调节激素的释放、提高脑细胞的活性，增强人的记忆力。

　　◆美容养颜

　　牛奶营养丰富，含有高级的脂肪、各种蛋白质、维生素、矿物质，特别是含有较多维生素B族，它们能滋润肌肤，保护表皮、防裂、防皱使皮肤光滑柔软白嫩，使头发乌黑减少脱落，从而起到护肤美容作用。

　　◆抑制肿瘤

　　牛奶和奶制品干酪中含有一种CLA的物质，能有效破坏人体内有致癌危险的自由基，并能迅速和细胞膜结合，使细胞处于防御制癌物质侵入的状态，从而起到防癌作用。而且牛奶中所含的钙能在人体肠道内有效破坏致癌物质，使其分解改变成非致癌物质，并排出体外。牛奶中所含的维生素A、维生素B2、等对胃癌和结肠癌都有一定的预防作用。

　　选购贮存

　　牛奶作为大众日常饮品，其质量是首要的，下面是鉴别牛奶的三个方法。

　　方法一：新鲜乳（消毒乳）呈乳白色或稍带微黄色，有新鲜牛乳固有的香味，无异味，呈均匀的流体，无沉淀，无凝结，无杂质，无异物，无粘稠现象。

　　方法二：将奶滴入清水中，若化不开，则为新鲜牛奶；若化开，就不是新鲜牛奶。若是瓶装牛奶，只要在牛奶上部观察到稀薄现象或瓶底有沉淀的，则都不是新鲜奶。

　　方法三：煮沸试验法：取约10毫升乳样于试管中（或透明玻璃杯中），置沸水中5分钟观察，如有凝结或絮状物产生，则表示牛奶不新鲜或已变质。

　　保存牛奶要注意以下几点：

　　1.鲜牛奶应该立刻放置在阴凉的地方，最好是放在冰箱里。

　　2.不要让牛奶曝晒阳光或照射灯光，日光、灯光均会破坏牛奶中的数种维生素，同时也会使其丧失芳香。

　　3.牛奶放在冰箱里，瓶盖要盖好，以免他种气味串入牛奶里。

　　4.牛奶倒进杯子、茶壶等容器，如没有喝完，应盖好盖子放回冰箱，切不可倒回原来的瓶子。

　　5.过冷对牛奶亦有不良影响。当牛奶冷冻成冰时，其品质会受损害。因此，牛奶不宜冷冻，放入冰箱冷藏即可。

　　最佳搭配

　　◆于韭菜搭配

　　【原料】生姜25克，韭菜250克，牛奶250毫升。

　　【做法】将韭菜、生姜切碎，捣烂，以洁净纱布纹取汁液，倾入锅内，再加入牛奶，加热煮沸即可。

　　【功效】温胃健脾，适用于胃寒型胃溃疡、慢性胃炎、胃脘痛、呕吐等病症。

　　◆与独蒜搭配

　　【原料】大头独蒜30克，牛奶200克，白糖20克。

　　【做法】

　　1.把大蒜去皮，切片，放入炖杯内，加水100毫升，用文火炖煮1小时。

　　2.把牛奶放入奶锅内，用中火烧沸，同熟大蒜混匀，烧沸，加入白糖即可。

　　【功效】补虚损，益脾胃，行气解毒。肝硬化腹水患者

　　◆与鹌鹑蛋搭配

　　【原料】牛奶250克，鹌鹑蛋1个。

　　【做法】牛奶煮沸，打入鹌鹑蛋再沸即成。

　　【功效】补脾益胃，健脑益智，适用于智力、记忆力减退者及老年性痴呆症患者。

　　◆与白果雪梨搭配

　　【原料】白果25克，白菊花3朵，雪梨3个，牛奶、蜜糖各适量。

　　【做法】

　　1.果去壳，去衣；白菊花洗净，取花瓣；雪梨洗净，取肉切粒。

　　2.将白果、雪梨放入清水煲，煲至白果软熟，加入牛奶煮滚即可。

　　【功效】润容洁面，洁肤除斑。

　　滋补小提示：

　　●牛奶加糖不要超过10%，否则，不但不易被消化吸收，营养价值有所下降，而且还会滞留在消化道中，影响肠胃功能。

　　●牛奶可加热，但不要煮沸。因为煮沸后，有的维生素会被破坏，而且牛奶中的钙会形成磷酸钙沉淀，影响营养素被人体吸收。

　　●喝牛奶不要同时吃巧克力。因为巧克力中的草酸会与牛奶中的钙结合成草酸钙，使钙无法被充分利用。

　　●牛奶不要与药同时吃。因为牛奶会与许多药物发生反应，降低药效，有时还会形成新的有毒物质。

　　●避免牛奶和含草酸较多的蔬菜同时食用，因为这样会形成不溶性的草酸钙，影响钙的吸收。

　　补脑中药

　　荔枝——通神益智之果

　　荔枝，无患子科植物荔枝的果实，是我国特有的果品，也是世界上稀有的水果之一，其以色、香、味、形驰名中外。素有“果中牡丹”之称。主产于我国南部，以广东、广西、福建、四川、台湾、云南等地栽培最多。

　　功效

　　◆通神益智

　　《食疗本草》载：“食之通神益智健气”，若脑力减退，常食可恢复脑力。现代医学研究也证明，荔枝对大脑细胞有补养作用，并有利于大脑细胞正常生理功能的发挥。荔枝含有较多游离态的色氨酸，因此对脑及中枢神经系统有较好的抑制和调节作用。荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

　　◆补充脑能量

　　荔枝果肉中含葡萄糖66%、蔗糖5%，总糖量在70%以上，列居多种水果的首位，具有补充能量，增加营养的作用。研究证明，荔枝对大脑组织有补养作用，能明显改善失眠、健忘、神疲等症。

　　◆增强免疫

　　增强免疫功能荔枝肉含丰富的维生素C和蛋白质，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力。

　　选购贮存

　　新鲜荔枝应该色泽鲜艳，个大均匀，皮薄肉厚，质嫩多汁，味甜，富有香气。挑选时可以先在手里轻捏，好荔枝的手感应该发紧而且有弹性。

　　从外表看，新鲜荔枝的颜色一般不会很鲜艳。如果荔枝头部比较尖，而且表皮上的“钉”密集程度比较高，说明荔枝还不够成熟，反之就是一颗成熟的荔枝。如果荔枝外壳的龟裂片平坦、缝合线明显，味道一定会很甘甜。

　　在所有水果中，荔枝大概是最不宜贮存的。关于荔枝贮存不妥的状况，古语有云：“一日色变，二日香变，三日味变”。为防止腐烂，可将买来的荔枝装入保鲜袋或铁皮盒，密封，放在室内阴凉、干燥处。在夏季每暑季节，可放入冰箱中冷藏。贮存时注意防潮、防热、防虫、防挤压。

　　最佳搭配

　　◆与山药桂圆搭配

　　【原料】鲜生山药100克，桂圆肉15克，荔枝肉5个，五味子3克，粳米50克，白糖适量。

　　【做法】

　　1.将山药去皮，切成薄片，与桂圆肉、荔枝肉、五味子同置锅内。

　　2.加入淘洗干净的粳米，加水适量，煮成粥，加白糖调味即成。

　　【功效】补益心肾，安神益智。适用于心悸失眠，眩晕健忘，神疲乏力等。尤其适用于中老年脑力劳动者。

　　◆与红枣搭配

　　【原料】荔枝15克，红枣30克。

　　【做法】取荔枝、红枣同置锅内，加水适量，文火煮至红枣熟烂即可。

　　【功效】补养心脾，养血安神。适宜于气血虚亏，神疲乏力，面色萎黄，饮食减少，眩晕健忘者食用。

　　◆与牛肉搭配

　　【原料】荔枝干30克，大米100克。

　　【制作】将荔枝与大米相和煮粥。

　　【功效】壮阳益气。适用于脾虚泄泻，产后水肿。五更泄服此粥更有效。荔枝性湿，阴虚火旺之人慎用。

　　滋补小提示：

　　●患有慢性扁桃体炎和咽喉炎的人，多吃荔枝会加重虚火。

　　●容易过敏的人群食用鲜荔枝后，会出现头晕、恶心、腹痛、腹泻、皮疹和瘙痒等过敏症状。

　　●荔枝属性温燥，阴虚火旺的人最好少吃。

　　●荔枝是“补火”的果品，多食能引起“火燥”，若身心有燥热，实不宜食用。

　　鹿茸：益脑补血

　　鹿茸，是指梅花鹿或马鹿的雄鹿未骨化而带茸毛的幼角。本品为常用中药，“神农本草经”列为中品。我国东北、华东、华西等地山区均有出产。

　　功效

　　◆益脑神经

　　鹿茸能增强副交感神经末梢的紧张性，促进恢复大脑神经系统和改善大脑神经、肌肉系统之功能，同时对交感神经亦有兴奋作用，而且具有安神补脑之功效。

　　◆补益气血

　　现代医学证实，鹿茸能促进血细胞的增值、发育和成熟，使正常家兔的红细胞、血色素和网织红细胞增加。临床上用于治疗再生障碍性贫血、血小板和白细胞减少症，以及苯中毒引起的血液病等，能使病人的眩晕、头痛、倦怠乏力、齿龈出血、鼻衄、失眠等症状及血象得到较好的改善。同时，还可以治疗失血引起的贫血等。

　　◆温肾壮阳

　　古往今来，鹿茸一直被视为益精填髓、温肾助阳的上乘之品，对温肾壮阳很有功效。有关治疗性功能低下的中成药，诸如三鞭丸、全鹿丸、参茸卫生丸等，总是离不开鹿茸。

　　◆强心复脉

　　鹿茸对心血管系统及心肌有特异性作用，使其功能异常恢复常态，达到强心益脉的效应。实验表明，中等剂量的鹿茸制剂，能增加冠状动脉的血流量、增强心收缩力、加速心率、增大心缩幅度、提高心缩搏出量及每分钟的输出量，消除心肌疲劳，使已疲劳或衰弱的心肌活动得到改善，可达到强心的目的。还能改善全身循环、提高机体各种活动功能和耐受力。

　　◆强身抗老

　　鹿茸为全身强壮类药。其强壮作用的机制是鹿茸后，通过调节神经的兴奋、抑制过程和内分泌功能，促进核酸及蛋白质合成，增强肝脏解毒，刺激造血系统，提高免疫力和调节新陈代谢而发挥功效。

　　选购贮存

　　中医学中鹿茸是大补肾精气血脑之贵重中药，冬日食用可暖身健体。可是市场上时有假鹿茸出售，因此，学会鉴别正品鹿茸与伪品鹿茸可避免受骗。

　　真鹿茸体轻，质硬而脆，气微腥，味咸。通常有一或两个分枝，外皮红棕色，多光润，表面密生红黄或棕黄色细茸毛，皮茸紧贴，不易剥离。鹿茸以粗壮、挺圆，顶端丰满，毛细柔软，色红黄，皮色红棕，有油润光泽者为佳。鹿茸片呈圆形或椭圆形，直径3厘米左右，外皮红棕色。鹿茸以体轻，断面蜂窝状，组织致密者为佳。

　　假鹿茸则是用动物毛皮包裹动物骨胶等仿造的。假鹿茸片也类似圆形，但厚薄不均，直径1.5-3.5厘米，外皮呈灰褐色，毛短。切断面棕紫色，无蜂窝状细孔，偶有圆点。外毛皮可剥离。另外，假鹿茸体重，质坚韧，不易切断，气淡，能溶于水，溶液呈混浊状。

　　鹿茸的保存要特别小心，首要的是要注意空气湿度问题，如果空气太潮湿，鹿茸就容易发霉，接着就会生。以首先要把鹿茸放在一个通风的地方，然后用布包一些花椒，放在鹿茸旁边，这样就不会招虫。果保存得当，几十年年内，鹿茸的药效是不会发生变化的。

　　滋补药膳

　　◆鹿茸水鸭汤

　　【原料】水鸭一只，鹿茸3克，生姜适量。

　　【做法】

　　1.水鸭剖净，去内脏，洗净斩件，生姜刮去皮，洗净切片。

　　2.将以上备用料一起放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，调味供用。

　　【功效】用于身体虚弱、腰膝痿弱、遗精、阳萎早泄；或老年人阳气亏损、手脚冰冷、喜暖畏寒、气虚血弱、头晕脚软等症。

　　◆鹿茸枸杞猪腰

　　【原料】鹿茸2克，枸杞子5克，猪腰2个（去内膜，切碎）。

　　【做法】将猪腰放入锅中，加生姜小炒至熟，与鹿茸、枸杞放入锅内隔水炖熟，调味即成（进食时可加半匙白酒）。

　　【功效】补肾阳，适于因肾阳亏损而造成的头晕、耳鸣、疲倦无力、怕冷等。

　　◆川芎鹿茸羊肉汤

　　【原料】羊肉150克，鹿茸片8克，川芎12克，锁阳15克，红枣6粒。

　　【做法】

　　1.羊肉洗净，用开水拖过，切块；川芎、锁阳、红枣（去核）分别用清水洗净，备用。

　　2.将备用料一齐放入砂煲内，加清水适量，武火煮沸后，改用文火煲3小时，去渣调味即可。

　　【功效】补肾阳、益精血、止头痛。用于肾阳不足所致的偏头痛者。症见头痛头晕，头脑空虚，反复发作，日久不愈、遇寒尤甚，腰酸肢冷，小便清长，舌淡胖苔白腻，脉沉弱。

　　◆鹿茸炖养肾

　　【原料】鹿茸5克，冤丝子15克，小茵香9克，羊肾1对，精盐、料酒、葱、姜、生油、胡椒粉各适量。

　　【做法】

　　1.将鹿茸润透切片，烘干碾成末；冤丝子、小茵香装人纱布袋中扎口，葱、姜拍碎。

　　2.羊肾剖开，去燥膜，洗去尽燥味，切成片，放人油锅中稍蝙一下。

　　3.将药袋、葱、姜、料酒、盐同入锅中，注人清水，用武火烧沸，撇去浮沫后，改文火炖至羊肾熟。

　　4.拣去药包、葱、姜，撒人鹿茸末烧沸，用盐、胡椒粉调味即可。

　　【功效】温补肾阳，益精填髓，适用于肾阳不足之人。佐餐食用。

　　滋补小提示：

　　●感冒发烧及急性病如肝炎、肾炎等应禁用。

　　●有“五心烦热”症状，阴虚的人不能服用。

　　●小便黄赤、咽喉干燥或干痛，不时感到烦渴而具有内热症状的人不能服用。

　　●经常流鼻血，或女子行经量多，血色鲜红，舌红脉细，表现是血热的人不能服用。

　　核桃：健脑益智的“养人之宝”

　　核桃，别名胡桃、差桃、万岁子等，为胡桃科植物胡桃的果实。享有“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“养人之宝”之美称。主产于太行山、新疆、山东等地。

　　功效

　　◆健脑益智

　　现代营养学研究认为，核桃除去约50%的壳等废弃物后的净仁，含有63%的亚油酸、16.4%的亚麻酸，以及丰富的蛋白质、磷、钙和多种维生素，含有大量的不饱和脂肪酸，能强化脑血管弹力和促进神经细胞的活力，提高大脑的生理功能。

　　◆抗癌，通便

　　核桃油脂中含有丰富的维生素E，具有抗氧化和延缓细胞衰老的作用，并能激活人体内谷胱甘肤转移酶的活性，与苯并芘等致癌物质结合，降低其致癌性。

　　此外，核桃仁的脂肪还能润滑大肠，通利大便且作用平和，适用于年老体虚、病后津亏的大便秘结者有很好的辅助疗效。

　　◆润肌美发

　　《开宝本草》记载，核桃“久服令人肥健、润肌、黑须发”。现代中医研究认为常吃核桃，对保持青春健美很有益处，尤其能使皮肤细腻及毛发生长良好。

　　◆降低胆固醇

　　核桃的药效尤其显著的是脂肪成分。果肉的大约65%是脂肪，而且，70%为亚油酸，其它则是油酸等，这些都是良质的不饱和脂肪酸，能降低人体血液中的胆固醇，对治疗和预防老年人容易得的动脉硬化、高血压十分有益。铬有激活胰岛素和降低血糖的作用，可促进胆固醇代谢。对胆固醇患者来说作为辅助食疗是很好的选择。

　　选购贮存

　　选购核桃时，应选果形大而圆整、壳色白净、表面光洁、刻纹浅少的，这样的核桃大多壳薄仁肥。

　　购买核桃仁时，要仔细观察。桃仁形状以片大、肥厚、丰满者为上，片小、破碎、干瘪者次之；仁衣色泽，以黄白为上，暗黄为次，褐黄更次，带深褐斑纹的“虎皮桃仁”最次，仁衣油熟则是泛油变质的标志；桃仁肉色以净白新鲜者为上品，有油黄迹“菊花心”者为次，仁肉泛油、粘手、黑褐、伴有哈喇味的则已严重变质，不可食用。

　　核桃、核桃仁含脂肪较高，忌潮、怕热。存放前应充分晾干，密封后保存在室内阴凉、干燥处。霉署季节，亦可放入冰箱中冷藏。

　　滋补药膳

　　◆核桃杜仲乳鸽煲

　　【原料】核桃75克、杜仲30克（中药店有售）、乳鸽1只、生姜3片

　　【做法】

　　1.各物分别洗净，乳鸽由售者宰洗净。

　　2.一起与生姜放进炖盅内，加入冷开水250毫升和少许绍酒，加盖隔水炖3小时调入食盐既可。

　　【功效】补脑益智安神温肺补肾

　　◆芝麻核桃粥

　　【原料】黑芝麻、核桃仁各50克，桑叶60克，粳米100克，白糖适量。

　　【做法】将桑叶水煎去渣取汁，待用。黑芝麻、核桃仁研末，与粳米、桑叶汁共煮成粥。粥熟后加少许白糖调味。

　　【功效】此粥具有健脑、补肾之功效，适用于肾虚多梦、失眠、腰痛等病症。

　　◆核桃红枣桂圆粥

　　【原料】核桃仁250克，红枣100克，桂圆肉50克，糯米100克，白砂糖100克。

　　【做法】

　　1.核桃仁用开水浸泡片刻，去皮切碎；红枣去核，切碎；

　　2.桂圆肉浸泡洗净；糯米淘洗干净。

　　3.将四者碾碎，加白砂糖，清水400毫升，揉成薄糕，放入蒸笼，用文火煮40分钟即可。

　　【功效】能益气养血、安神补脑、美肤养颜、抗衰防老、延年益寿。

　　◆核桃莲子粥

　　【原料】粳米50克，莲子50克，核桃仁50克，白糖适量。

　　【做法】

　　1.粳米洗净，莲子洗净，去心；一起放入锅内，加水适量，煮粥。

　　2.核桃仁切细，在粥将熟时，放入核桃仁，继续用文火煮10分钟即可。食用时可放适量白糖。

　　【功效】此粥有补肾固精、润肺止咳、养心安神的作用。适用于肾虚腰痛、遗精阳痿、尿频腰酸、失眠心烦等症状。

　　滋补小提示：

　　●肺脓疡患者忌多食核桃仁。

　　●中医认为，秋季干果核桃仁富含油脂，润肠通便，便秘者使用适宜，如果慢性肠炎患者食用核桃仁，则会加重病情。所以，秋季慢性肠炎患者忌多食核桃仁。

　　●一些疾病患者需要服用各种酶制剂，应注意忌与核桃仁同食。因为，酶制剂可与核桃仁中的鞣酸结合成鞣酸蛋白，使酶制剂失去活性和消化作用。

　　●一些疾病患者服用碳酸氢钙类药物时应忌食核桃仁。因为，碳酸氢钙可与核桃仁中的鞣酸起分解反应，使其失去药效。

　　天麻：明目益脑

　　天麻，别名木浦、明天麻、定风草根、白龙皮，兰科天麻属，多年生草本植物天麻的干燥块茎。主产于四川、云南、贵州等地。

　　功效

　　◆明目，增智

　　我国中医认为天麻有明目和显著增强记忆力的作用。天麻对人的大脑神经系统具有明显的保护和调节作用，能增强视神经的分辨能力，目前已用作高空飞行人员的脑保健食品或脑保健药物。而且日本用天麻注射液治疗老年痴呆症，有效率高达81%。

　　◆有益心血管

　　天麻能使心肌收缩力增强而增加心血输出量，具有促进心肌细胞能量代谢，改善心肌血液循环，增加抗损作用。对中央动脉血管有顺应性的改善作用，使得主动脉、大动脉等血管弹性增强，从而增强了血管对血压的缓冲能力。从而从根源上降低血脂。

　　◆降低血压

　　天麻能治疗高血压。久服可平肝益气、利腰膝、强筋骨，还可增加外周及冠状动脉血流量，对心脏有保护作用。

　　选购贮存

　　“鹦哥嘴，凹肚脐，外有环点干姜皮，松香断面要牢记。”这是鉴别天麻真假的口诀。口诀中，松香断面是判断天麻真伪的重要依据：呈长椭圆形，略扁，皱缩，有时弯曲。一端有残留的茎基或红棕色的枯芽（称鹦哥嘴），另一端有圆脐形痕（习称凹肚脐）。表皮淡黄色或土黄色，略透明或不透明，有点状突起形成的横环纹。质坚硬，不易折断，断面略平坦，角质。味微辛而甜，嚼之发脆而带黏性。以质地坚硬沉重，有鹦哥嘴，断面明亮、无空心者为“冬麻”，质地轻泡、有残留茎基、断面色晦暗，空心者为“春麻”。

　　存放在阴凉干燥处，注意防潮、防虫即可。

　　滋补药膳

　　◆益智天麻鱼

　　【原料】天麻15克，黄芪15克，白术9克，黄精6克，鲜鱼1条，姜、葱、食盐、香油各适量。

　　【做法】

　　1.先将黄芪、白术、黄精放入锅中，加两碗水，煮15分钟，滤汁去渣备用。

　　2.天麻用热水泡10分钟备用，将鲜鱼洗净用开水烫过放盘中，倒入中药汁。

　　3.在鱼上放天麻、姜丝，上火蒸10分钟，取出后撒上葱花、香油即可。

　　【功效】醒脑益智，镇静镇痉，滋补强壮。

　　◆天麻糯米酒

　　【原料】天麻、党参各50克，糯米1000克，甜酒适量。

　　【做法】

　　1.取天麻、党参水煎后，去药取汤。

　　2.用药汤将糯米蒸熟后，加入适量的甜酒，调匀即可。

　　【功效】补脑益智、护发明目、活血行气、延年益寿。

　　◆天麻什锦饭

　　【原料】天麻10克，粳米100克，鸡肉30克，胡萝卜50克，香菇1个，酱油、黄酒、白糖各适量。

　　【做法】

　　1.将天麻浸泡1小时左右，使其柔软。

　　2.把鸡肉切成碎块，把胡萝卜洗净后切成片，把香菇用水发好洗净后，切成细丝。

　　3.将天麻、鸡肉块、香菇、胡萝卜片与洗净的粳米一起入锅，并放入酱油、黄酒、糖、清水各适量，上火煮成软饭即可。

　　【功效】健脑强身、镇静安眠。

　　◆天麻炖乳鸽

　　【原料】雏鸽250克，麻15克，5克料酒15克味精2克胡椒2克。

　　【做法】

　　1.天麻用温水洗净后切片。

　　2.乳鸽褪色放血，50℃水去毛、内脏、足爪，剁块，再悼去血水。

　　3.把鸽块放盅内，天麻片放鸽上，掺入清汤，用牛皮纸蒙口。

　　4.上笼大火蒸1小时，再用中火蒸至鸽软，吃味起锅即成。

　　【功效】有安神补脑、益气补血、治疗头呈耳鸣、提高记忆的功。

　　滋补小提示：

　　●孕妇慎用，高血压、心脏病患者慎用。

　　●忌辛辣、生冷、油腻食物。

　　●外感风寒、风热，实热内盛者不宜服用。

　　●不宜和感冒类药同时服用。

　　●身体壮实不虚者忌服。

　　课后小结

　　元神藏于脑中，为生命之主宰。精髓和神明高度汇集之处，为元神之府。

　　脑具有精神、意识、思维活动，为它们的活动中枢。人的精神活动、思维意识和情志活动的等，都是客观外界事物反映于脑的结果。人的言、行、视、听等，皆与脑有密切的联系。三脑主生命活动：脑是生命的枢纽，主宰人体的一切生命活动，人生先成精，精成而脑髓生。

　　常见补脑食物有：大蒜、榛子、香蕉、牛奶等。

　　常用补脑中药有：荔枝、核桃、天麻、鹿茸等。