白菊吐艳

• 菜品口味
• 蒸主要工艺
• 半小时所需时间
• 简单制作难度
• 平底锅 蒸锅所用厨具

食材明细

• 玉子豆腐2根
• 虾200克
• 火腿一片
• 西兰花一小朵一小朵

• 排骨清汤1小碗
• 生姜适量
• 香葱适量
• 红椒少许
• 水淀粉适量

• 食盐1/2茶勺
• 料酒1汤勺
• 香油几滴

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  1.  原料图：玉子豆腐、虾、火腿、西兰花。

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  2.  配料图：排骨清汤、葱姜、红椒。

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  3.  虾去头去壳，在背上切一刀，去除里面的虾线，放入碗中，加入适量拍碎的姜片和葱白段，调入1/4茶勺的盐和1汤勺的料酒拌匀腌制10分钟。

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  4.  腌制好的虾仁穿成虾球。（这么做是为了成菜更美观，如果不穿成虾球也可以的）

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  5.  玉子豆腐取出袋子，去头去尾，把每根分成3段。

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  6.  竖起来，切面朝上，依次切好十字花刀。

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  7.  豆腐切好以后，放在盘子的旁边，把所有虾仁放在玉子豆腐的中间。

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  8.  入开水锅蒸约5分钟。

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  9.  蒸熟关火。

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  10.  在蒸豆腐和虾仁的时候，起锅烧开一点水，下入一点点的盐和油把西兰花焯熟，然后切成小颗粒，同时也把火腿切成小颗粒。

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  11.  蒸好的豆腐和虾仁取出，用勺子的底稍微压压豆腐，豆腐就会散开来，成菊花状。

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  12.  撒上西兰花和火腿。

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  13.  把蒸豆腐时盘子里蒸出来的那些汤汁和排骨汤一起倒入锅中，烧开，调入1/4茶勺的盐和适量水淀粉勾成薄芡，然后调入几滴香油。

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  14.  把芡汁均匀的淋在盘子里，然后撒上少许红椒末稍做点缀即可。

白菊吐艳做法小贴士

诗心片语：



1：切玉子豆腐的时候，刀上抹上一些水，这样比较不粘刀，会比较好切。



2：因为玉子豆腐、虾仁本身都有咸味，所以盐的量只要一点点就可以，如若口味较重的，可以依据自己的喜好酌情增加一点点。



3：蒸的时候哟注意火候和温度，以免蒸老了虾仁的口感。



4：勾芡好以后，淋入一点点的明油，可以让芡汁更亮。

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