超级大饺子，馅料满满——意大利披萨饺子

 

    意大利披萨饺子是在REKO那里看到的。胖嘟嘟的摸样，一下子就被吸引了。REKO精湛的手艺我一直都很敬佩。可惜的是光有摸样没有食谱。

   不过这难不倒我，google搜了一下，出来一堆老外的方子，国内目前还没看到呢。

   为了更贴近国人的口味，我又到经常去的日本的cookpad网站上，终于看到漂亮的披萨饺子。用番茄汁的温润的红色包裹着满满的馅心。诱惑啊，口水狂流。。。

 

 

披萨面皮配料（4个大披萨饺子，我用一半的料包了两个，剩下的包了个长麦穗型）：

高筋粉 220g

低筋粉 80g

酵母 4g

210cc 番茄汁 （40度温度）

糖 15g

盐 少许

牛至叶2小勺

橄榄油1大勺

 

馅心 （参考了REKO的馅料，我的披萨我做主，所以自己搭配了）

胡萝卜 1个（切片）

洋葱 半个（切丝）

青椒 1个（切丝）

调料：盐、罗勒少许

小香肠 2条

圆形牛肉火腿 3片

菠萝片 适量

番茄沙司 适量

马苏里拉芝士 70g

总统奶酪芝士片 4片

 

表面

橄榄油 4大勺

 

做法：

1、西红柿洗净（最好去皮）；

2、用料理机打碎，或者用刀切碎。

3、将高粉和低粉混合，加入糖、盐、橄榄油和牛至，加入温牛奶（牛奶中加入酵母），搅拌成光滑面团。

4、醒发一个小时，至两倍大。

5、分割成一个大的，两个小的面团，滚圆。松弛20分钟。

  

    在面团松弛阶段开始炒馅料。

 

1、将胡萝卜切片、洋葱切丝，辣椒切丝，准备好番茄沙司（我买的意大利番茄酱）；

2、锅里倒入色拉油，将菜放入锅中，加调料盐和罗勒煸炒。

3、香肠一切为二、火腿切成细条。

 

包法：

1、将小面团擀开成长方形，一半的部分刷番茄酱汁，铺菜，加香肠一个。

2、上面加马苏里拉芝士和帕玛森芝士片，注意边缘留白。

3、将另外一半折叠过来。封口（一定要封严）。

4、用手将一部分面皮翻折上来，包成饺子。

5、表面用叉子叉孔，这样在烤制时可以放出空气。

6、另外一种包法，大面团擀开成长方形，刷番茄酱汁。

7、铺菜、火腿肠片、外加一点水果：菠萝。

8、表面撒芝士和铺芝士片。两边用刀子划出条状。

9、两边的条交叉折叠。包裹起来。由于有缝隙，所以不用叉子叉孔。

10、表面刷橄榄油

11、烤箱预热 200度 烤13到15分钟。

 

    出炉趁热吃。香。一般的披萨由于表面没有覆盖，所以发干，而披萨饺子修正了这样的缺点，所以里面汁香味浓。当然还可以沾点番茄汁吃。皮薄，脆香。

 

   北意的披萨皮的特点是薄脆，所以不加蛋黄。

 

 

    用胖胖的手拿着胖胖的大饺子，超有赶脚，五一出去玩看到路边不知名的紫色的花朵，下车采摘。。。

   披萨源于意大利，丰富的馅料，随意的搭配，所以风靡全球！披萨饺子Calzone以其独特的方式保留并加强了披萨的美味。假期或者周末，为家人准备美味的披萨饺子，可以不用去必胜客了。。。

   传统的披萨饺子是要在炉子里面烤，风味更浓。下面的图片来自网络。