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美国医学期刊Neurology刊登一项研究指出，可乐、薯条等加工食物会加速大脑退化，相反含维他命的食物和鱼则能延缓大脑萎缩，有助预防脑退化症。 本港脑科专家认为，研究有参考价值，有助日后深入研究脑患病风险。
含维他命食物缓脑萎缩
美国奥勒岗健康与科学大学早前分析了104名、平均87岁的健康老人与脑退化症患者的血液样本，并在上周公布结果。结果发现，健康长者的血液中，拥有较多Omega-3不饱和脂肪酸与维他命B、C、D和E，他们在记忆力和思维测试中表现较佳，反应能力也较好。相反，脑退化症患者血液则有较多反式不饱和脂肪酸，最常见于加工食品，如蛋糕和油炸食物。
研究人员随后扫描42名老人的大脑。结果显示，血液中维他命和Omega-3不饱和脂肪酸水平高的长者大脑容量更大，相反血液中反式脂肪高多的长者大脑容量小。
指反式脂肪损心脏大脑
研究员认为，反式脂肪不仅有损心脏，亦损大脑，建议大众可从调整饮食结构，延缓大脑萎缩，保持思维敏捷。英国脑退化症研究中心表示，数据可看到血液中的营养物质和脑退化症相关，但实际影响程度则需更深入研究，才能确定饮食是否对病症有帮助。
港大内科学系脑内科教授张德辉表示，已有研究确认中风和脑损伤会增加脑退化风险，而反式不饱和脂肪酸亦会增加血管风险，造成如发炎等脑损伤。但他认为，研究如以追踪模式进行会较准确，长者或会因本身出现病患、减少运动，或会因照顾者提供食物不健康，影响研究结果。
香港营养师协会会长林思为表示，长期进食加工食物会令进食健康食物的机会减少，本港有近八成市民经常出外午餐，会增加进食加工食物风险，建议多吃蔬果平衡。
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