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食物的摄入会影响血糖波动，食物升糖指数可以让我们了解食物摄入可能引起血糖变化有多大。糖尿病人有必要了解食物升糖指数，从而可以在饮食方面减少血糖的波动。 从下表可看到燕麦麸GI值为55.0，而小麦片GI值为69.0，由此我们知道小麦片比燕麦麸升糖指数高，像大豆罐头GI值为14.0，大豆罐头相对前面提到的两种食物，摄入后血糖上升会缓慢些。升糖指数(GI)指的是，食物进入人体两个小时内血糖升高的相对速度。 | GI值越高，则这种食物升高血糖的效应越强，反之亦然 | | 食品种类 | GI（％） | 食品种类 | GI（％） | | 谷类食物－熟食早餐 | | 谷类食物－豆类 | | | 67、稻麸 | 19.0 | 大豆 | | | 68、全麦维（家乐氏） | 42.0 | 91、大豆罐头 | 14.0 | | 69、燕麦麸 | 55.0 | 92、大豆 | 18.0 | | 70、小麦片 | 69.0 | 蚕豆 | | | 玉米片 | | 93、五香蚕豆 | 16.9 | | 71、玉米片 | 73.0 | 94、蚕豆 | 79.0 | | 72、高纤维玉米片 | 74.0 | 扁豆 | | | 73、玉米片 | 84.0 | 95、扁豆 | 18.5 | | 74、可可米（家乐氏） | 77.0 | 96、扁豆 | 38.0 | | 75、卜卜米（家乐氏） | 88.0 | 豆腐 | | | 粥 | | 97、冻豆腐 | 22.3 | | 76、玉米面粥 | 50.9 | 98、豆腐干 | 23.7 | | 77、玉米糁粥 | 51.8 | 99、炖鲜豆腐 | 31.9 | | 78、黑五类 | 57.9 | 小扁豆 | | | 79、小米粥 | 61.5 | 100、红小扁豆 | 26.0 | | 80、大米糯米粥 | 65.3 | 101、绿小扁豆 | 30.0 | | 81、大米粥 | 69.4 | 102、小扁豆汤罐头（加拿大） | 44.0 | | 82、即食羹 | 69.4 | 103、绿扁豆罐头（加拿大） | 52.0 | | 83、桂格燕麦片 | 83.0 | 四季豆 | | | 面点 | | 104、四季豆 | 27.0 | | 84、爆玉米花 | 55.0 | 105、高压处理的四季豆 | 34.0 | | 85、酥皮糕点 | 59.0 | 106、四季豆罐头（加拿大） | 52.0 | | 86、比萨饼（含乳酪，加拿大） | 60.0 | 绿豆 | | | 87、蒸粗麦粉 | 65.0 | 107、绿豆 | 30.0 | | 88、油条 | 74.9 | 108、绿豆挂面 | 31.0 | | 89、烙饼 | 79.6 | 利马豆 | | | 90、白小麦面馒头 | 88.1 | 109、利马豆＋5克蔗糖 | 30.0 | | | | 110、利马豆（棉豆） | 31.0 | | | | 111、利马豆＋10克蔗糖 | 31.0 | | | | 112、冷冻嫩利马豆（加拿大） | 32.0 | | | | 113、利马豆＋15克蔗糖 | 54.0 | | | | 114、粉丝汤 | 31.6 | | | | 115、干黄豌豆（煮，加拿大） | 32.0 | | | | 116、裂荚的老豌豆汤（加拿大） | 60.0 | | | | 117、嫩豌豆汤罐头（加拿大） | 66.0 |
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