昨天杭城下雪了，天气是真的冷了，多吃些牛肉、羊肉驱逐一下寒气吧！昨晚做了一锅五香卤牛肉，今天先切了些出来，闻着真香，吃着也很入味，味道超赞的。
食材：牛肉
调料1：葱、姜、八角、桂皮、辣椒干、香叶、小茴香、花椒
调料2：食用油、料酒、冰糖、盐、老抽、生抽
制作方法：
1、将牛肉放入清水中浸泡2小时以上，期间注意换水；
2、将砂锅烧热，加入少许食用油，放入调料1小火炒香；
3、往砂锅里加入适量的清水和料酒，大火煮开后转小火炖煮30分钟以上（为了方便把调料1捡出，我在加水之前把调料1装入了煲汤袋里）；
4、将牛肉冷水入锅，水开后，用汤匙撇去浮沫，焯水5分钟；
5、用热水把焯水的牛肉冲洗干净；
6、把洗净的牛肉放入砂锅中，大火煮开后转小火炖煮1小时；
7、往砂锅中加入适量的冰糖、盐、老抽和生抽，再继续小火炖至牛肉能插入筷子；
8、关火，将牛肉搁砂锅中放凉（我直接搁过了夜）；
9、再次开火，等汤汁解冻后，将牛肉沥干取出；
冬日里在家卤上一锅牛肉，还是挺方便的，切成薄片或小块，或是就这么吃，或是煮汤的时候放上一些，或是煮碗牛肉面，用起来方便不说，吃起来味道也倍棒的。
