#百家千宴# 创意年菜【水晶锦鲤】满载好口彩又保健纤体

#百家千宴# 创意年菜【水晶锦鲤】满载好口彩又保健纤体

(2014-01-03 08:22:29)

先祝朋友们新年鱼块！周末鱼块！  

    年菜怎么能少了鱼呢？年年有余是必须的啊～～  锦鲤（Koi）被称为“水中活宝石”，是一种载满祝福的鱼，寓意前程似锦锦上添花，民间养锦鲤还讨“鲤鱼跳龙门”的好口彩。锦鲤平均寿命70岁，最长的能到200岁，因此也象征长寿。锦鲤由中国古代传入日本，称为日本宫廷专门的宠物，现在被推崇为日本“国鱼”。日本人民把锦鲤看成是日本的艺术品，有水中“活的宝石”之美称。在日本民族的意识里，锦鲤有一种以力称雄的内涵，雄健的躯干给人以力量的感觉和魄力的启示，就算被置于砧板之上也不会挣扎，具有泰然自若、临危不惧的风度。（互动百科资料）

   今天的这道水晶锦鲤是一道创意甜品，富含吉祥的寓意，不仅观赏性强，吃起来甜蜜蜜果香四溢。年菜宴席上，这道甜品不仅能美化餐桌，也能让食客在大快朵颐的同时，收获满满的祝福。

材料：

蒟蒻粉，黄桃，草莓，梨，石榴籽，鲤鱼模具

做法：

1.水果去皮和核，切小块，放入鲤鱼模具底部。

2. 150 g 蒟蒻粉加上 600 ml水，搅拌均匀到没有结块。

3.大火烧开步骤二的蒟蒻，马上转小火煮三分钟。

4.烧好的蒟蒻液倒入1g 苹果酸交联剂迅速混匀。

5.倒入装有水果的模子里，放冷待凝固。用煮好的黑豆或者黑巧克力等等食材当眼睛。

6.脱模就可以吃了。

小厨心得：

1.任何可以做果冻的材料都可以代替蒟蒻粉。我选择蒟蒻粉是因为喜欢它无色透明的美感，而且是热不可逆，一旦做成形，高温也不会化。果冻的水果口味自己可以按喜欢调整。我选的荔枝口味。

2.第三步整个步骤都需要边煮边搅动防止煮糊。

3.锦鲤大多是白底陪红，黄，黑斑纹，所以选择适当的水果来获得想要的效果都可以。我特别加了白色的梨块混合在红，黄两色里，效果更好。

4.装盘时可以放点薄荷叶子既可以装饰又可以增加风味口感和香气，蒟蒻冷藏后更好吃。比较了一下，透明玻璃盘比白盘子更合适装水晶锦鲤，真像在水里一般活灵活现。

5.蒟蒻富含大分子水溶性多糖，热量几乎是零，人体并不能消化吸收，吃很多都没事，而且还带动肠胃蠕动消耗热量，刮走肠壁附着的渣滓，清肠减负，算起来是负卡路里食品。日本叫蒟蒻做“肠胃清道夫”，西方也给蒟蒻起了一个外号叫“see you tomorrow”，意思就是你吃进去明天它换个形状内什么出来。哈哈。你懂的。

新春佳节将至，大鱼大肉之后，吃一点纤体减肥越吃越苗条的蒟蒻甜点来清肠胃。既满足了口腹之欲，又讨了好口彩，还能保健肠胃，真是不错的选择哦～～

    

【做法图解】

【拍摄练习】

我家小女看着栩栩如生的锦鲤蒟蒻急得挑脚，不等我拍完照片，红石榴籽籽已经被她抠出好多来吃了。