原料：猪小排500克，豆豉1包，年糕1块，色拉油、食盐、葱、姜、生抽、蚝油、淀粉、白酒、白糖、水各适量。
做法：
1.肋排剁成小块，葱姜切末。烧开水，将排骨汆烫去除杂质，清洗干净后加入少许盐和白酒腌制15分钟。
2.在腌制好的排骨上撒适量淀粉抓拌均匀，锅里油烧至六成热，将排骨下锅，中小火炸透，捞出后沥油。
3.锅里留一点油，油热后将豆豉下锅炒香，加入葱姜，加入一勺生抽上色调味，再加开水，大火烧开转小火炖至排骨酥烂，将年糕加入。
4.年糕软烂，汤汁收紧后，加入少许糖和蚝油调味，即可关火。
小贴士：
1.做豆豉年糕排骨用肋排口感更好，排骨汆烫可以去除杂质和脏东西，口感更好。
2.排骨要入味，必须事先腌制，加入少许白酒可以去腥增鲜。
3.腌制好的排骨裹点干淀粉再炸，可以保持排骨鲜嫩的口感，防止排骨炸得过干。
4.加入少许糖和蚝油可以使菜品味道更好。
酥炸虾丸
原料：虾肉300克，肥猪肉30克，鸡蛋1个，马蹄50克。精盐5克、胡椒粉3克、味精2克、麻油少许。
做法：
1.先将虾肉洗净，用刀剁碎，控干水分，放入碗中。
2.将马蹄洗净、去皮、切成小粒，肥猪肉煮熟后也切成小粒，鸡蛋打进碗里搅散。
3.将虾肉、马蹄碎粒、猪肉粒加盐，再加入胡椒粉、味精、鸡蛋搅拌均匀。
4.炒锅中倒入猪油，五成热时将调好的虾肉用勺子做成长圆形丸子，逐个下入锅中，用慢火炸至八成熟。
5.捞出控油，待油温升高再复炸至虾丸颜色呈金黄色，装盘前滴几滴麻油，即可食用。
肉末豆腐蒸蛋羹
原料：鸡蛋3个，猪肉馅50克，豆腐、酱油、盐、酱料、葱花、水适量。
做法：
1.将鸡蛋打成蛋液，加入适量凉开水和盐，搅拌均匀。
2.将豆腐切成小块，叠放在容器中，把鸡蛋液慢慢倒入，盖上保鲜膜，放入蒸锅，水开后继续蒸10分钟关火。
3.热锅凉油，待油烧热后放入肉馅，快速翻炒至肉末变色，接着加入适量的清水、酱油和酱料，用铲子翻匀。待汤汁冒泡，熬制略有浓稠感时即可关火。
4.食用前在蒸好的豆腐蛋羹上浇上肉末和汤汁即可。
番茄鱼片汤
原料：草鱼半斤、番茄2个；葱、姜、大蒜、香菜适量；淀粉、食盐、胡椒粉、生抽少许。
做法：
1.草鱼洗净切片，西红柿切块；葱、姜、蒜、香菜适量备用；鱼片加入水淀粉，食盐、胡椒粉等适量调匀腌制备用。
2.油八成热，放入葱、姜、蒜等爆香，放入西红柿翻炒3～5分钟，炒出番茄汁的香味来即可。
3.加水，水开后，放入沾了水淀粉的鱼片，注意不要频繁翻锅，以免鱼片碎掉。
4.一般鱼片3分钟即可熟，放适量生抽，起锅装盘。
