黄桃苏芙蕾乳酪蛋糕的做法1.黄油隔水融化 2.奶油奶酪放进微波炉里打软，36度左右，然后和融化后的黄油一起放进一个盆里打发，有点分离也没有关系 3.黄油和奶油奶酪混合打发后的样子
4.另用一个盆放进鸡蛋黄和白砂糖搅拌 5.加进玉米淀粉搅拌均匀 6.将牛奶煮沸
7.煮沸的牛奶加进5的盆里快速搅拌，将盆放在沸水里面。用搅拌器快速搅拌蛋糊 8.直到粘稠为止立刻离开热水 9.趁热倒进3的盆里面搅拌均匀
10.蛋白分三次加入细砂糖，打至提起来的蛋白有光泽，且尖尖垂下就可以了 11.将三分之一的打好的蛋白加入10中，用橡皮刮刀由下向上翻拌 12.然后再加入剩下的蛋白中翻拌
13.放入模具中。模具提前垫上烤纸 14.烤箱提前预热180度，烤盘里倒入热水 15.将蛋糕模具底部用锡纸包好，以防水进入蛋糕里。放入烤箱进行烘烤。上火180度上色后降低温度至140度
16.冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上 17.第二天取出蛋糕，将淡奶油里加入适量糖粉，打至九分法，稍稍可以流动的状态 18.然后将淡奶油随意抹在蛋糕表面，再把黄桃块摆上即可
烹饪技巧
1、上火180度上色后降低温度至140度； 2、蛋糕烤的时候会膨胀起来开裂，没有关系，因为烤箱脾气不同，上面上色后就立刻关火，不要烤过头，然后不要立刻从烤箱里面拿出来，让它在里面静静的呆40到60分钟，你会发现蛋糕缩下去了，然后拿出来冷却后连模子一起包上保鲜膜进冰箱冷藏一个晚上； 3、切的时候把刀在火上烤一下。 |
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