[菜谱大全] 宫保豆腐
用料：北豆腐500克，油炸花生米100克，青红椒各1个，葱姜末适量，花椒适量，郫县豆瓣酱适量，生抽适量，料酒适量，白砂糖适量，水淀粉适量，油适量，盐适量，鸡精适量 做法： 1. 准备材料。老豆腐切丁，青红椒洗净切块，花生米用油炸熟待用 2. 锅里放油烧热，放入豆腐块炸至金黄 3. 青红椒块也放入油锅中过油后和豆腐一起捞出控油 4. 原锅留底油烧热，下花椒粒爆香后捞出花椒不要，再放入蒜、姜、郫县豆瓣酱炒香 5. 倒入事先调好的调味汁炒匀（葱花、姜末、生抽、料酒、白砂糖、水淀粉、盐、鸡精） 6. 倒入豆腐、青红椒、花生米翻炒均匀即可 宫保豆腐做法小贴士 1.这道菜最好选用北豆腐，也就是老豆腐，可以更好的吸收调味汁的香味，并且炸起来容易定型。 2.郫县豆瓣酱含有盐分，所以加盐时要适当减少。 3.想菜品更好看的话，可以将花生米去皮，但是花生的红衣也有营养，所以我没有去皮（给自己偷懒找个借口）。
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