#百家千宴#让川妹子闻香止步的【金针冒鹅肠】

 

 

    四川每家的年饭上大多以重口味油腻的菜菜为主。什么香肠、酱肉、烟熏腊肉、猪肘子、烧什锦、甜咸烧白。。。。。。不来点麻辣新鲜的菜恐怕是压不住美女小伙伴们那被油腻折磨而翻腾的胃吧！今天火哥就带着这道金针冒鹅肠来解救你们了，一根爽脆无比的鹅肠配搭着鲜嫩的金针菇可以立马让你神清气爽食欲大开哦。哈哈哈

 

 

 

 

 

有图有真相：

1 新鲜鹅肠两根（鹅肠比鸭肠更加宽厚爽脆，生抠为最佳）

 

 

2 鹅肠改刀成段

 

 

3 小葱和香菜切碎备用

 

 

4 老坛酸菜切碎

 

 

5 锅内加少许油五成油温下入酸菜煸炒

 

 

6 加入事先炒好的冒菜专用底料（冒菜底料是用牛油、鸡油、猪油、菜油   、芝麻油加十多种香料和四川豆瓣酱等调料经过几个小时炒出来的，以   后的博客中火哥会单独介绍）

 

 

7 加入鲜汤或清水并烧开

 

 

8 根据自己口味加盐（加不加各种精自便）

 

 

9 加入洗好的金针菇

 

 

10 金针菇下锅几分钟以后用漏勺捞入碗中垫底

 

 

11 滚开的汤料中下入鹅肠

 

 

12 鹅肠下锅以后用大火快速烧开（这个过程一定要快，前后也就一分钟时    间，鹅肠变色微微卷曲即可。时间煮太久鹅肠就会变成橡皮筋！哈哈）

 

 

13 煮好的鹅肠起锅

 

 

14 撒上葱花和香菜花就可以上菜了