红烧大排的做法

“红烧大排香气四溢，肉质鲜嫩可口，解馋过瘾、味道甜咸、异香扑鼻、很大块的大排更是排骨中的美味，让人食欲大增，快来尝尝吧。”

用料

主料

• 

  猪大排3块

辅料

• 淀粉

  30克

调料

• 食盐

  1/4茶匙

• 姜

  5克

• 料酒

  1茶匙

• 生抽

  1茶匙

• 老抽

  1汤匙

• 细香葱

  3根

• 白糖

  1/4茶匙

• 植物油

  适量

红烧大排的做法

1.将洗净的大排平放在案板上，用刀背将大排正反面上的肉剁松弛

2.剁好的大排放入容器，加入葱姜、盐、料酒腌制30分钟

  

3.淀粉平铺，将大排的两面全部拍上薄薄一层干淀粉

4.将拍好淀粉的大排放置盘内

5.锅内倒入适量植物油，热至油开始冒青烟时，将大排轻轻投放入，炸至两面微微金黄，捞出沥干备用

6.锅内入少许油，爆香葱姜

7.放入炸好的大排，调入白糖、老抽、生抽，加入适量开水，盖上锅盖，小火焖煮20分钟左右

8.转大火将汤汁收的差不多关火即可 

烹饪技巧

1、焖煮时，要适时打开锅翻炒一下锅内食材，以免汤水不够烧干；

2、用刀背剁肉时请注意安全，刀不要举太高，也不要用力过猛。