烧肉的做法大全

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用料

带皮五花肉	花椒
八角	生姜 相克食物
大葱段	冰糖 相克食物

做法

无步骤图

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  1.选择带皮的五花肉，肉要层层相隔，一层肥肉一层瘦肉，肥瘦相间

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  2.五花肉用清水冲洗干净，用刀切成大方块

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  3.准备花椒、八角、生姜、大葱段

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  4.五花肉块放入锅中，加入冷水没过肉块，放入准备好的香料，大火煮制15分钟

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  5.用筷子可以穿透肉块但是有阻力时关火

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  6.把肉块捞出

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  7.锅里剩余的汤汁撇掉浮沫

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  8.把汤汁倒在小碗里备用

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  9.锅里放入小半碗冷清水，放入10克冰糖，大火熬煮

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  10.煮到冰糖溶化，水分的蒸发，锅里锅里的泡沫变为棕黄色时，立即往锅里倒入少量热开水，至汤汁融化，熬好的就是糖色

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  11.用刷子蘸取熬好的汤色，均匀的刷在煮熟的五花肉各个表面

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  12.炒锅内放入多一点的食用油，大火烧至8成热

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  13.放入刷好糖色的五花肉，进行拉油炸制

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  14.将肉块的各个侧面都炸成为呈酱红色时捞出