铁板牛肉做法1、准备好原材料, 牛肉切片,洋葱、青椒和红萝卜切成片; 2、牛肉中加入适量的盐、淀粉、料酒和少量的油, 抓匀后腌制二十分钟; 3、将牛排调味料倒入碗中, 加入淀粉和适量盐, 加入适量的水搅拌均匀备用; 4、铁板烧肉,倒入少量的油; 5、将小块的洋葱摆放在上面, 转为小火, 让它保持温度; 6、烧热锅,加入适量的油, 下入腌好的牛肉; 7、马上翻炒,直至牛肉片变色; 8、下入青椒、洋葱和红萝卜片一起翻炒; 9、倒入准备好的牛排调味汁; 10、大火收汁,勾成薄芡, 同时将关烧铁板的火; 11、将炒好的牛肉淋浇在烧热的铁板菜; 12、小心烫,将铁板移至木板上。 铁板牛肉的做法小贴士1. 牛肉一定要逆着纹路切,将其切断,这样口感才好;2. 腌制牛肉时加入适量的料酒、盐、淀粉和盐,还可以加入少量的水,抓匀让牛肉吃进去水,这样做出来的牛肉更嫩; 3.炒牛肉的时候温度不要太高,四、五成热,慢慢滑熟即可,别炒时间太长,容易老; 4.牛肉刚刚炒变色,就加入其它配菜进去炒,混合后加入调味料汁勾芡,喜欢牛肉炒出来有浓浓的芡汁; 5. 如果没有牛排调味汁,可以用生抽、蚝油、糖和黑胡椒粉,加入少量的水来代替, 也同样加入淀粉和盐先调味; 6. 铁板烧热后放少量的油,将小片的洋葱先放在上面,这样煎烤出来的洋葱非常香, 关小火保持温度, 直至牛肉炒好后关火; 7. 整个炒制的过程很短,不要慢炖,牛肉老了也会影响口感的。 |
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