盐已逐步被世界公认为“秘密杀手” 在工业发达的西方国家 被盐送进坟墓的生命比有害化学物质造成的受害者还要多西方国家的居民已逐步养成吃生菜和水煮蔬菜;在餐桌上放盐瓶用餐时自己撒上少许盐的饮食习惯在日本从第二次世界大战结束后的初期(20世纪50年代)的艰难日子到20世纪末随着生活条件的改善人们已从吃咸鱼干到吃大量新鲜蔬菜 水果平均摄盐量由每人每天29克下降到10克以下老年人“口味重”年轻人“口味淡”这种饮食习惯上的改变是日本人高血压发病率逐年下降的一个主要原因随之中风患者也明显减少
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