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苦瓜又名凉瓜，因其苦味而得名苦瓜。苦瓜气味苦、无毒、性寒，入心、肝、脾、肺经。苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效。所以，苦瓜是人们喜欢的家常菜食材之一。凉拌苦瓜是最常见的苦瓜家常菜做法，那么凉拌苦瓜怎么做好吃呢？凉拌苦瓜的做法有很多种，在这里介绍最常用的凉拌苦瓜的做法大全，详细的凉拌苦瓜做法如下:  凉拌苦瓜的做法1、辣椒凉拌苦瓜的做法： 材料：苦瓜450克，青、红辣椒各30克，蒜瓣20克，精盐10克，味精1克，醋15克，香油20克，辣椒油10克。 辣椒凉拌苦瓜的做法步骤如下： 1、将苦瓜长剖成两半，去净瓤，切成块。青、红辣椒均切成片。蒜瓣拍碎，捣成茸。 2、将苦瓜内撒上精盐8克拌匀腌至回软，用冷水洗净，沥净水放入盘内，再放入青、红辣椒片，加精盐、味精拌匀。 3、放入蒜泥、醋、辣椒油、香油拌匀即成。 凉拌苦瓜的做法2、蜂蜜凉拌苦瓜的做法： 材料：新鲜苦瓜2只，冷冻白果200克，沙拉油2大匙，蜂蜜，盐2茶匙，白砂糖2茶匙，蒜泥1大匙，枸杞若干粒 蜂蜜凉拌苦瓜的做法步骤如下： 1、白果化冻后在冰糖水中煮10分钟，再用蜂蜜浸泡过夜。 2、将苦瓜洗净后切两段，去瓤后切薄斜片。 3、苦瓜片在沸水中快速烫一下，马上放入冰开水中浸凉，捞出控水。 4、放人沙拉油、盐、糖、蒜泥拌匀后，用蜜汁白果和泡软的枸杞装饰摆盘。 凉拌苦瓜的做法3、咸鸭蛋凉拌苦瓜的做法： 材料：苦瓜1条，咸鸭蛋2个，红萝卜片1/4杯，蒜末1大匙，义大利香料1/3大匙，盐1又1/2小匙，糖1大匙，香油1大匙 咸鸭蛋凉拌苦瓜的做法步骤如下： 1、将苦瓜洗净后，去除籽及内膜，切片后用热水汆烫至熟，沖凉后沥干水份。红萝卜片也用热水汆烫至熟备用。 2、咸鸭蛋去壳后，切成小丁备用 3、将调味料拌匀，加入苦瓜片、咸蛋丁拌匀入味后，即可盛盘上桌食用。 凉拌苦瓜的做法4、家常凉拌苦瓜的做法： 材料：苦瓜，盐，甜椒，碎米芽菜，味精，酱油，白糖，醋，红油辣椒，蒜泥，花椒面 家常凉拌苦瓜的做法步骤如下： 1、苦瓜洗净顺剖去籽，切成片，加盐码味（之后挤去汁水，这样不苦） 2、甜椒半个洗净，切成丝 3、盐/味精/酱油/白糖/醋（很少）/红油辣椒/蒜泥/香油/花椒面/碎米芽菜，调匀成汁 4、将以上原料拌匀，堆入盘中，撒葱花即成 凉拌苦瓜的做法5、鸡肝凉拌苦瓜的做法： 材料：鸡肝250克，苦瓜一根。 调料：蒜两瓣，盐4克，糖10克，花椒20粒左右，花椒粉10克，干辣椒８个，美极鲜酱油10毫升，香葱两根，白芝麻适量，大葱两段，姜三片，草果一个。 鸡肝凉拌苦瓜的做法步骤如下： 1、鸡肝洗净切小块放到开水里焯一下后再放入加有花椒、姜片２片、草果和葱段的温水锅里煮５分钟，再盖上盖子闷十五分钟左右，然后用凉水冲洗干净备用。 2、将苦瓜洗净取约0.2cm厚的片，去内瓤，放到开水里焯一下，焯时锅里倒入几滴油，焯好后马上过冰水，码放到盘子里，随意摆成造形即可，然后上面放上焯洗好的鸡肝。 3、将蒜切成碎，干辣椒切成0.３厘米长的段，姜取一片切成碎同花椒粉、白芝麻和花椒拌匀放入同一容器中拌匀，热锅烧油，烧热后淋到容器里，趁热调入盐、糖，拌匀，稍凉后加入六月鲜酱油，再将香葱切成碎加入调料里，将汁淋到鸡肝上面即可。 特点：鸡肝凉拌苦瓜的做法用的调味汁适合很多种凉拌菜，如鸡丝、鸡珍、猪肝，总之，随你喜欢，只要是能凉拌的菜都可以，那就看你的喽～～～ 凉拌苦瓜的营养价值及功效作用： 1、苦瓜中含有多种维生素、矿物质，含有清脂、减肥的特效成分，可以加速排毒。据研究发现，它还具有良好的降血糖、抗病毒和防癌功效。 2、苦瓜具有清热祛暑、明目解毒、降压降糖、利尿凉血、解劳清心、益气壮阳之功效，主治中暑、暑热烦渴、暑疖、痱子过多、痢疾、疮肿、结膜炎、目赤肿痛、痈肿丹毒、烧烫伤、少尿等病症。 3、苦瓜的维生素C含量很高，具有预防坏血病、保护细胞膜、防止动脉粥样硬化、提高机体应激能力、保护心脏等作用。 4、苦瓜性寒味苦、入心、肺、胃，具有清暑解渴、降血压、血脂、养颜美容、促进新陈代谢等功能。苦瓜含丰富的维生素B1、维生素C及矿物质，长期食用，能保持精力旺盛，对治疗青春痘有很大益处。 5、苦瓜蛋白质成分及大量维生素C能提高机体的免疫功能，使免疫细胞具有杀灭癌细胞的作用；苦瓜汁含有某种蛋白成分，能加强巨噬能力，临床上对淋巴肉瘤和白血病有效；从苦瓜籽中提炼出的胰蛋白酶抑制剂，可以抑制癌细胞所分泌出来的蛋白酶，阻止恶性肿瘤生长。 6、苦瓜有着很高的营养价值，每100克嫩瓜的可食部分含粗蛋白0.7～3.0克，脂肪0.2克，糖1.8～3.0克，粗纤维1.7～2.5克，钙18～20毫克，磷20～80毫克，铁0.6毫克，胡萝卜素0.08毫克，维生素B 0.7毫克，苦瓜的维生素C含量高达56～160毫克，为瓜类蔬菜之首。 |
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