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只要控制总热量，吃垃圾食物也可能减轻体重，只是不见得能维护实质健康。纽约大学糖尿病卫教师狄斯皮那·赫德表示，体重就算能控制或减轻，钠、糖及饱和脂肪摄取偏高时，心血管乃至于整体健康仍会受损。 狄斯皮那·赫德表示，控制总热量自然能控制体重，但只吃垃圾食物，仍然不会让人保持健康；垃圾食物最缺乏的是纤维质，蔬果、豆类的纤维质对肠道健康有助益，当中的植化素也非常重要。 人类饮食走向精緻，伴随而来是慢性病病患增加，饮食型态明显显示蔬果类、全榖类、而空热量食物、总脂肪摄取增加、肉鱼豆蛋类摄取过量等问题。 蔬果中的膳食纤维也有利于血糖稳定、调整血脂肪及促进肠道健康，蔬果中的纤维主要作用为增加粪便体积，并促进肠道蠕动，减少致癌物与肠壁接触的时间，进而降低罹癌机会。而全榖类则含有较多维生素、矿物质及纤维质，也含有对人体有益的植化素。 完整的食物含有较丰富与均衡的营养，专家建议民众，平时可以多选择食用全榖类及其制品，代替精緻淀粉类。 |
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