四川 年饭桌上的创新美味【焦糖八宝红烧肉】

四川 年饭桌上的创新美味【焦糖八宝红烧肉】

(2014-01-15 08:05:52)

    其实火哥不是一个古板的人，很多时候就喜欢菜品创新。今年的年菜也不例外的会出现很多新品种。构思和制作这道全新的【焦糖八宝红烧肉】之前我刻意的用度娘搜索了一下，搜索结果显示你现在看到了这道菜绝对算是创新！哈哈核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、（以上四样需事先炒至香脆）白芝麻、黑芝麻、（黑白芝麻炒熟）葡萄干、枸杞干（这两样洗净）配上最好的三线五花肉和焦糖再经过几个小时的炒烧烹制后完美的组合在一起，看着就赏心悦目更不要说吃了！口水口水在哪里？想吃吗？那就动手吧。





有图有真相：

1 三线五花肉切块以后下入锅中煸炒（锅中先用四成油温炒制香料：香叶   、八角、花椒、桂皮）

2 煸炒的过程中加入老姜、料酒和盐

3 五花肉炒香吐油以后加入焦糖色（焦糖色不宜炒制过火，用量依据自家   喜好）

4 加入清水（水量一次加够，中途不宜再加水）

5 大火烧开以后改用中小火加盖焖烧（中途需搅动以防糊锅）

6 一个半小时以后汤汁收干的同时五花肉熟软了，这是用筷子除去香料  

7 此后继续中火收汁就可起锅装盘了（切不可过火至焦糊）

8 事先准备好的八宝料拌匀：核桃仁、黑花生米、杏仁、开心果仁、（以上四样需事先炒至香脆）白芝麻、黑芝麻、（黑白芝麻炒熟）葡萄干、枸杞干

9 拌匀的八宝料加在焦糖红烧肉的表面就可上菜了