 葡萄酒在我们的生活中也越来越普遍了，宴会上会喝葡萄酒，情侣们通常也会用喝葡萄酒的方式制造出浪漫的气氛等等，喝葡萄酒也有很多讲究，那您对葡萄酒了解多少呢？ 了解葡萄酒 不管什么样的葡萄酒都是经发酵而成，葡萄酒分原汁葡萄酒和半汁葡萄酒，原汁的一般用100%的葡萄汁发酵而成，而半汁葡萄酒通常在配料表中可以看出有葡萄糖全汁、白砂糖和一些食品添加剂等，由此可见当然是全汁葡萄酒更好了。 葡萄酒人们常常也分为红葡萄酒和白葡萄酒，红葡萄酒发酵时用红葡萄连皮带籽的发酵而成，白葡萄酒是用白葡萄或红葡萄的白肉分离后取汁发酵而成。红葡萄酒和白葡萄酒可分别分为干红和干白葡萄酒、半干红和半干白葡萄、半甜红和半甜白葡萄酒，甜红和甜白葡萄酒，这样分是根据的的糖分含量区分，不管是干红葡萄酒还是干白葡萄酒，“干”代表葡萄酒中含糖量在4克/升以下，“半干”代表含糖量在4—12克/升，“半甜”代表含糖量在12—45克/升，而“甜”代表含糖量在45克/升以上。葡萄酒的酒精度一般在14°以下，不过也有一些加度和加香料葡萄酒的酒精度就在15°—24°。 葡萄酒的营养 葡萄酒是用葡萄发酵而成，不但保存了葡萄本身的一些维生素、矿物质和多酚类化合物，特别要强调的是红葡萄酒中的花青素有延缓衰老、营养皮肤、预防各种过敏等，葡萄酒中的单宁有益于心脏血管疾病的预防，白藜芦醇有调节血液中胆固醇水平，可抑制血栓黏附在血管壁上，对心血管疾病有很好的预防作用，不过这都是在适量的情况下哟。 怎样喝葡萄酒 喝葡萄酒应该在开瓶之前30分钟以上从斜放的酒架上把葡萄酒直放，这样能把陈年形成的一些影响口味的沉淀物沉淀在瓶底，然后在慢慢倒入醒酒器中醒酒，醒酒又能起到什么作用呢？醒酒又叫换瓶，目的是让酒“呼吸”，主要是能更好的把陈酿了多年长期高压存放中的单宁快速氧化，让酒的香气充分散发出来，同时还可以挥发掉可能存留的硫化物气味挥发掉，更好的品尝到红酒的原有的真实口感，醒酒的时间根据年份、产地时间不一，一般在1-2小时左右。 喝葡萄酒还有一个最佳温度，一般陈年干红葡萄酒在16-18℃，一般干红葡萄酒，12-16℃；半干、半甜及甜型葡萄酒：10-12℃；白葡萄酒最适合的饮用温度是10-12℃。这些温度一般很难在室温下达到，所以我们在醒酒前可以先把葡萄酒冻一小时左右，慢慢在醒酒时升到合适的温度，这样就更能充分的品尝到葡萄酒的最佳口感了。 温馨提示:葡萄酒的营养丰富，而且少量对健康有益，但是它始终是酒，我们如果有饮酒的习惯，每天饮葡萄酒不要超过250毫升，“如饮酒，应限量”。 黄伟 国家二级营养师 |
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