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铜锣烧是日式点心，但其实是西洋蛋糕的一个变体。只要掌握基本的蜂蜜蛋糕技术，做起来很简单很方便。 材料A：四只蛋（每只５５g左右），１００克砂糖，搅拌机高速打十分钟。掺入４０毫升牛奶，２汤匙蜂蜜，２汤匙植物油。 材料B：普通面粉１５０克、泡打粉１茶匙、香草糖粉１茶匙，混匀。 将材料B筛入材料A中，用橡皮刀以＂切压＂的方式拌匀。 混合好的面糊在室温下静置３０分钟（这一步很关键）。 文火烧热平底不沾锅，舀适量面糊倒在锅里。面糊会自由扩展，受热定型后就成了圆饼。 当面糊表面有大气泡冒出的时候，翻面再烙一两分钟。出锅。 可以根据饼面的颜色调整火力大小。 饼晾凉之后，将两个大小形状类似的组成一组，中间夹上红豆沙即成铜锣烧。
看上去颜色和形状的确象是铜锣，想必这个点心因此而得名。 |
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