吉隆坡肉骨茶

吉隆坡肉骨茶  

2013-12-28 07:11:03|  分类： 特色小吃 |举报 |字号 订阅

本文转载自维尼小熊《〖马来西亚〗吉隆坡街头感受浓厚的圣诞气息》

到吉隆坡一定不能错过这两样：逛马来西亚地标性的双子塔，与吃品尝当地特色的肉骨茶！

记得首次去马来到达是槟城，那会第一天晚餐就迫不及待地尝了肉骨茶。那次的餐厅叫益香绑线肉骨茶（YI XIANG BAK KUT TEH），也是槟城美食小册子上介绍的。烹煮肉骨茶，其实比想像中简单，要煮出色、香、味俱全的肉骨茶，除了精选新鲜的猪肉，药膳分量必须调配得宜，火候的控制也绝对不能马虎。烹煮肉骨茶不需要复杂的烹饪技巧，只要材料、调味料一应俱全，约1至2小时就可以完成了。再加泡制一锅道地肉骨茶，配上油饭和油条慢慢品尝可是十分享受。 

美食带给人最大的幸福，是食之时味情及环境予人的满足。若选举心目中的美食天堂，吉隆坡至少应在候选之列。因为马来西亚吉隆坡是不折不扣的“国际化”城市，华人、马来人、印度人、娘惹人、欧美人都有汇聚，所有各自民族的美食都可以毫不费力地找到，甚至衍生出几种口味混搭的新派菜。这里的特色菜是宝香肉骨茶和娘惹菜，很多名人像阿牛、蔡明亮都常常到吉隆坡吃娘惹菜。

到马来西亚旅游，位于首都吉隆坡的双子塔是必看的一个景点。

作为吉隆坡的标志性建筑，双子塔由两座同为88层的塔楼组成，高452米，曾经名冠世界第一，打破了美国芝加哥希尔斯大楼保持了22年的最高记录。双子塔巍峨壮观、气势雄伟，就像两座高高的尖塔刺破长空，至2013年初仍然是世界最高的双子塔楼。

进入塔内，明显感受到浓厚的圣诞气息。

一不留神，还以为自己来到了冰雪王国。

我们的午餐就在双子塔的商场内，宝香绑线肉骨茶中用餐。

提起马来西亚菜，首先就会想到肉骨茶（Bak Kut Teh）。说“肉骨茶”，可能很多人会误认为是一种茶品名称，其实，此“茶”非彼“茶”，虽然肉骨茶名为「茶」，不过，却是一道猪肉药材汤，汤料却完全没有茶叶的成份，反而是以猪肉和猪骨，混合中药及香料，如当归、枸杞、玉竹、党参、桂皮、牛七、熟地、西洋参、甘草、川芎、八角、茴香、桂香、丁香、大蒜及胡椒，熬煮多个小时的浓汤。

在马来西亚，肉骨茶是一道典型的早点菜式。肉骨茶虽名为茶，但实为混合中药、香料（包括八角茴香、桂香、丁香、大蒜）及肉排熬制多个小时的浓汤。在马来西亚的一些小镇，甚致加入海参和鲍鱼一起熬制。肉骨茶通常伴白饭或以油条蘸汤来吃，以酱油、碎红椒和蒜蓉一起调味。

在马来西亚，无论是高档酒店、时髦熟菜店，还是设计特别的路边小吃，用餐形式都非常考究。比如，吃串烧，摆桌时会附加上一碟花生辣椒酱、方块饭团、青瓜和洋葱……吃肉骨茶亦然。先上一壶茶，你可以用茶水把杯子和餐具里里外外冲一遍，将套装的调料、蒜米、树椒油和辣椒丝倒入餐碟中，以备蘸排骨或佐汤调味之用。然后，在品茶间，一砂锅热气腾腾冒着芬芳药香的肉骨茶便端上来了。其汤极其香浓，有种独特的味道，肉骨也很细嫩，再加些蘑菇或冬菇，就是地道的吉隆坡式肉骨茶了。当然，还可以配上一碗切成寸段的油条，泡在汤里，这种方式吃油条，别有一番滋味。

最后再来碗蜂蜜龟苓膏，那绝对是种美味。

晚餐各式各样的菜系……

双子塔建成于1997年，由世界著名建筑大师西泽配利设计。一个是大楼表面大量使用了不锈钢与玻璃等材质，并辅以伊斯兰艺术风格的造型，反映出马来西亚的伊斯兰文化传统，再一个是在双塔的第42层处，专门修建了一座人字形支撑的天桥，将两座塔楼从空中连接在一起。这座天桥长58.4米、距地面170米高，是目前世界上最高的过街天桥。