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告别“单纯”，长沙茶楼加速转型。 “单一的茶水服务不行了，单纯的茶叶买卖也落伍了，长沙茶楼变得更加复杂！”南岩轩茶叶负责人林金笔表示，2012年，南岩轩新开的4家门店，都将统一为“茶超市”。集合茶叶、茶水、茶具的“茶超市”，在一些专业人士看来，其实就是茶产品经营的“茶庄模式”。 湖南省茶馆协会秘书长贺益娥表示，这种模式将成为2012年长沙茶楼的一股潮流。甚至各大茶叶企业也加入其中。最近一年，湘丰茶叶和中茶黑茶园都开设了旗舰店，前店展示产品，后店辟为茶室。南岩轩、玲珑茶行等则呈现出更多的茶具，不过他们并不放弃茶室的建设。四五间乃至十多间茶室，也一并对外开放。 2012年，长沙茶楼转型的另一个趋势，是一些会所茶楼的兴盛。大河茶馆、品藏轩、沁和会馆等会所茶楼的成功，促使更多投资者对会所茶楼发生兴趣。这类茶楼的私密性和圈子特征，为一部分高端人士所爱。 传统的清茶馆和一些提供简餐的老字号茶馆，在2012年显得有些沉寂。不过，更多的茶楼经营者还是把目光锁定在现代茶饮餐厅上，花之林、兰亭等人文茶馆的兴起，使得茶餐厅发生了一系列有影响的变革，此类茶楼结合了港台咖啡厅的经营方式，以茶为主，同时供应各类花式饮料、果汁类饮料甚至洋酒类，并辅以商务套餐、西式餐饮（如牛排）等，并在装修上突出现代性和时尚特征。 林金笔认为，长沙茶文化的普及，和喝茶人士品茶水平的提高，直接促成着长沙茶楼的转型。长沙茶楼的新一轮洗牌将在茶楼转型过程中完成。 |
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